В последнее время торты, украшенные мастикой стали очень модными. Рецептов мастики есть очень много: желейная мастика, мастика из сгущенного молока,зефирная мастика, мастика из конфет маршмеллоу. Проще всего приготовить мастику из сгущенного молока. Даже самый неопытный кулинар справится с этим заданием.
Необходимые ингредиенты:
банка сгущенного молока
сахарная пудра 1 стакан
сухое молоко 1 стакан
В глубокой посуде смешиваем сухое молоко и сахарную пудры, добавляем сгущенного молоко и мешаем, пока масса не станет похожей на пластилин.
Если для украшения торта нужна будет цветная мастика, то при замешивании нужно добавить пищевые красители.
Готовая мастика может несколько дней храниться в холодильнике.
Можно приготовить торт без выпечки.
Для начала растолочь любое печенье и смешать его с вареной сгущенкой. Выложить получившуюся массу на пищевую пленку в глубокой круглой форме. Или вместо этой массы можно взять готовый бисквитный рулет с любой начинкой, нарезать его и выложить им дно формы или самый простой вариант, это купить упаковку готовых бисквитных коржей, я выбираю именно такой вариант.
Желатин замочить в стакане воды на полчаса. Затем желатин распустить на водяной бане и взбить миксером с половиной стакана сахарной пудры и двумя стаканчиками йогурта. Это для того чтобы были пузырьки и масса была воздушная.
Выкладываем часть массы на бисквитный коржик, можем добавить любых фруктов и ягод. Затем сверху ложим еще один корж и выкладываем оставшуюся массу, накрываем третим коржиком и оправляем в холодильник на час.
Готовый торт выкладываем на блюдо и украшаем любым кремом.
В зефирные конфеты (100гр) влить 1стл воды и нагреть на водяной бане до увеличения в обьеме, перемешать и всыпать частями 1ст сахарной пудры, хорошо размешать, когда мешать станет тяжело выложить массу на стол посыпанный сахарной пудрой и продолжать разминать руками до тех пор пока масса не перестанет к ним прилипать. мастику завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30мин, готовую мастику раскатать на посыпанном крахмалом столе.
если хотите получить цветную мастику то добавьте краситель до того как введете сахарную пудру.
Агар-агар в приготовлении холодца используют в том случае, если у человека есть аллергия на желатин, или набор для холодца не содержит желатиносодержащих частей (ноги, хвосты, хрящи).
Обычно его используют в приготовлении куриного холодца. Также агар используют, когда нет возможности несколько часов варить бульон. Вот быстрый вариант приготовления холодца из куриных бедрышек:
Заливаем мясо водой, в течение 1,5 часов варим бульон. Вынимаем мясо, разбираем его: отделяем мясо от костей, мелко режем.
Высыпаем 20 грамм агара в стакан горячего бульона, тщательно перемешиваем, ждем 15 минут. Затем добавляем этот стакан в оставшийся бульон и кипятим 5 минут на слабом огне. Бульон готов - проверяем на соль и специи. Мясо раскладываем по тарелкам, сверху наливаем бульон, смешанный с агаром, убираем в холодное место. В течение часа холодец должен схватиться и загустеть.
Мастику сделать очень легко)! Честно вам скажу, что люблю делать украшения из мастики, и рецептов мастики знаю довольно много. Расскажу один очень простой, но невероятно легкий способ создания мастики. Уверяю Вас, что у вас мастика по этому рецепту получится сразу.
Итак, нам надо взять пачку самого обычного "прорезиненного" зефира (он стоит рублей 30 сейчас за пачку в сорок граммов), граммов сто сливочного масла, половинку ложки чайной свежего сока лимона. Все это мы смешиваем и ставим в специальной посуде в микроволновку. Перемешиваем и хорошенько топим все ингредиенты.
Когда масса будет мягкой, вводим сахарную пудру. Не буду говорить, сколько ее сыпать. Вы посмотрите сами по густоте. Масса должна быть почти, как тесто - пластичная и очень приятная на ощупь. Мастика готова.
Ее можно окрашивать в любой цвет. Из этой мастики можно лепить даже цветы. Она позволит создать очень тонкие и изящные лепесточки, которые будут достаточно прочными и очень вкусными).
Наверное, я предложу вам еще один рецепт мастики. Она готовится с использованием сгущенного молока. Так же подойдет для создания мелких и изящных деталей, украшений. Итак, используем один стакан сухого молока и стакан сахарной пудры. Все перемешиваем и в сухую смесь добавляем сгущенного молока. Перемешиваем. Так же можно посыпать стол сахарной пудрой и там уже вымесить мастику до нужной консистенции. Пудру по необходимости подсыпаем.
