В моей семье очень любят "Вишневый пирог с творогом и сливочным сыром".
Вам потребуется: для теста: мука 200 г, масло сливочное 100 г, молоко 2 ст. ложки, желток 1 - 2 шт, сахарная пудра 1 ст. ложка, соль; для начинки: вишня без косточек - 250 г, сыр сливочный и творог по 200 г, сметана 100 г, яйцо 2 шт, сахар 1 стакан, ванилин и крахмал по 1 ст. ложке.
Готовим тесто: просеянную муку смешиваем с сахарной пудрой и солью, все тщательно перемешиваем. К полученной смеси добавляем порезанное кусочками холодное масло и желток, растираем муку с маслам в крошку. Далее вливаем молоко по ложке, и быстро замешиваем тесто.
Распределяем тесто тонким слоем по форме, обязательно при этом формируем бортики. Накалываем корж вилкой и убираем в холодильник на 20 - 30 минут.
Готовим начинку: перемешиваем творог со сливочным сыром, до однородной массы. Затем к полученной массе добавляем сметану, ванилин, яйца и все тщательно перемешиваем. В отдельной посуде смешиваем вишню без косточки с крахмалом.
Достаем тесто из холодильника, на него выливаем творожную начинку, а сверху укладываем вишню, слегка вдавливая в сырно-творожную массу.
Выпекаем пирог в духовке разогретой до 180 градусов, в течение 40-50 минут.