Хотатэ в переводе с японского означает морской гребешок или "морское ушко, соответственно маки готовятся с морским гребешком святого патрика (вообще достаточно делекатесный продукт, в охлажденном виде ниразу не видела), японским омлетом, авокадо, лдистом салата, икрой тобико.Маки Хотатэ готовят и в темпуре, сервируют с соевым соусом, имбирем и васаби.
Вообще строганину делают из только что пойманной не убитой рыбы замороженной при температуре -30 градусов и ниже. Из рыбы, которую то замораживали, то размораживали, строганину делать нельзя, будет невкусная. Впрок строганину не следует готовить.
Настоящая строганина из семги не получится. Рыба должна быть "не уснувшей" в сетях. Если только что-то подобное сделать строганине из семги, то надо бы её заморозить при -30 градусов, а потом достать из морозилки часов через 12, взять за хвост через тряпку, чтоб рыба не таяла, срезать плавники, аккуратно счистить кожу, чтобы не задеть мясо рыбы, её жировой слой. Это под силу умельцам приготовления строганины. Кожу еще можно просто содрать, слегка подогрев рыбу, что не желательно. А дальше с мороженной рыбы настрогать от хвоста к голове крупными стружками сначала кусочки от брюшка и от спинки, их сразу режут поперек и укладывают в тарелку. А на тарелку предварительно стелят 2 слоя чистой бумаги, чтоб рыба таяла меньше. Потом уже тоненькими пластиками также от хвоста к голове режут длинные стружки, на них по краям должна быть прослойка жира. Стружки кладут на тарелку в виде полуколец. К строганине подают соль, перец и/или специальный соус из чеснока, томатной пасты и уксуса.
Приятного аппетита!
Впервые горячие ролы мне предложила приготовить моя дочь, и они так мне понравились, что последнее время я только горячие и делаю.
Готовятся обычные ролы, для них понадобится рис, нори (специальные листы из водорослей), начинку выбираете на свой вкус (я предпочитаю красную рыбу и авокадо), рисовый уксус и васаби. Приготовленные и нарезанные ролы сверху смазываются смесью из мелкозернистой икры (мы брали икру мойвы в соусе) и майонеза (дочка майонез не ест, а потому мы заменили его творожным сливочным сыром) и запекаются. Методом проб и ошибок мы выяснили, что проще всего поставить их в микроволновку на 1,5-2 минуты (при запекании их в обычной духовке у нас возникали проблемы при снятии с противня, даже при использовании пергамента).
Подаются горячие ролы так же с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Фруцу Рору-сладкие роллы. Рецепт прост и по ингредиентам и по исполнению.
-блины самые обычные
-фрукты по желанию (бананы, груши, киви и т.п)
-сыр "Филадельфия"
-сахарная пудра
-фруктовый джем
Сначала готовим крем для роллов, смешиваем сыр "Филадельфия" с сахарной пудрой. Далее моем и нарезаем фрукты небольшими кубиками, потом нарезанные фрукты смешиваем с кремом из сыра и сахарной пудры. На середину блина выкладываем начинку, равномерно распределяем по всей поверхности блина, затем заворачиваем блин в рулет. Когда все блины будут готовы, нарезаем роллы, выкладываем на тарелку, сверху поливаем фруктовым джемом и посыпаем сахарной пудрой. Сладкоежки будут в восторге.
Я лаваш раскладываю на столе, намазываю сливочным маслом тоненьким слоем (масло лучше немного размягчить вначале). На масло сверху кладу рыбу кусочками, тонкие ломтики помидоры и зелень. Все это заворачиваю в рулет, отправляю в холодильник. Перед подачей на стол достаю и режу очень острым ножом на тонкие колечки (шириной в 7 мм примерно). Отличная закуска на праздничный стол!:)
