Картофельные клецки с фаршем как приготовить? Рецепт?
Как делаются картофельные клецки с фаршем? Какой рецепт?
2 ответа:
Это блюдо пришло из немецкой кухни. Для его приготовления нам нужно : картофель - 6 клубней, яйцо - 2, соль, перец, мука -300 грамм, лавровый лист. Для начинки : фарш мясной - 300 грамм, лук репчатый - 1 головка, соль и перец.
Картофель моем и отвариваем в " мундире " до готовности.
Лук чистим и мелко нарезаем, а затем смешиваем с фаршем, затем солим и перчим. Всё тщательно перемешиваем.
Отваренный картофель чистим,немного остужаем и измельчаем до состояния пюре. Добавляем яйца, соль. Всыпаем муку и замешиваем тесто до однородного состояния, чтобы оно слегка отставало от рук.
Отщипываем от теста небольшие кусочки и разминаем в руке, придавая форму маленьких лепёшек. В центр каждой лепёшки кладём чайную ложку начинку из мясного фарша. После этого защипываем края клёцки и аккуратно катаем между ладошками формируя шарик.
В кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения , солим, добавляем лавровый лист.
Каждую клёцку обваливаем в муке и аккуратно опускаем в воду.
После того, как они всплывут, огонь убавляем до минимума и варим ещё 10 минут.
Готовые клёцки достаём по одной и выкладываем на тарелку.
Приготовим картофельные клецки с фаршем.
Картофельные клецки не в новинку, они готовятся в разных странах по своему обычаю. У немцев в качестве мясного фарша - колбаса и бекон, а в Польше и Беларуссии смешивают отварной и сырой картофель, чтобы сделать клецки.
Это вкусное и сытное блюдо, замечательно подавать к столу на второе. В этом рецепте клецки отварены в овощном бульоне.
Возьмем такие продукты.
Для клецок: картофеля шесть штук, муки две ст. ложки, яиц одна штука (по желанию), репчатого лука половина головки.
Для начинки: мясного фарша - 100 г, растительного масла - одна ст. ложка, тмин, соль, черный молотый перец - по вкусу, репчатого лука одна головка.
Чтобы приготовить овощной бульон понадобится моркови - 30 г, лука половина головки, соль по вкусу.
Сначала картофель очищается и промывается, а затем его измельчают на терке. Чтобы не потемнел, можно смешать с кашицей из лука.
Овощную массу отжимают через марлю в два слоя. Если картофель содержит мало крахмала, в картофельную массу кладем яйцо. После этого добавляем муку. Теперь можно замешивать тесто на клецки. Если яйца нет, то муки немного больше на одну ст. ложку.
Далее займемся фаршем. Можно брать свинину и говядину в соотношении 2 : 1, далее пропустить через мясорубку, присыпать черным перцем, добавить мелко порезанный репчатый лук, растительное масло, присолить по вкусу. Далее следует тщательно взбить мясную массу. Для сочности можно смешать с одной чайной ложкой воды/молока.
Формируем клецки: тесто делим на кусочки. Каждый из кусочков сплющиваем блинчиком, кладем на него немного фарша, защипываем и скрепляем вместе края. Должны получиться клецки округлой формы.
В закипевшую воду кладем лук кольцами, измельченную морковь, присолим.
После этого клецки опускаем в воду порциями с некоторым интервалом между порциями, чтобы они немного поварились.
Пусть вода хорошо закипит. Следует поварить 25 - 30 минут. Если очень много клецок, то варят дважды.
Можно доставать и подавать горячими к столу.
Приятного аппетита!
Читайте также
Фетучини Альфредо является одной из самых популярных паст в Америке. Она, конечно, очень калорийная, но чрезвычайно вкусная!
Её рецепт для своей жены придумал владелец ресторана. Она после рождения сына потеряла аппетит и заботливый муж решил приготовить вкуснейшее блюдо с нежным соусом из сливочного масла и свежего сыра, из которого взял центр головки - самую нежную часть. После этого его стали подавать в ресторане, где многие просто влюбились в нежнейший вкус новой пасты. Со временем в пасту стали добавлять куриное мясо, грибы, креветки, соус же теперь готовят из пармезана, жирных сливок и масла.
Рецепт Фетучини Альфредо с креветками.
Мелконарезанный репчатый лук и чеснок обжарить на сливочном масле, добавить очищенные креветки, обжарить до розового цвета. Креветки выложить в тарелку, а на сковороду для соуса залить сливки, довести до кипения и минут 5 подержать на медленном огне, чтобы загустели. Затем отварить фетучини (толстая лапша) в подсоленной воде, слить воду, оставив четвертую часть, влить сливочный соус, тертый пармезан и креветки. Посолить, поперчить, перемешать, засыпать сверху тертым сыром, измельченной петрушкой и базиликом. Подавать сразу же.
Для приготовления такого десерта будут нужны четыре больших ложки крахмала, восемь больших ложек муки, восемь желтков, шесть белков, три больших ложки лимонного сока, девяносто грамм сахарного песка, четыре больших ложки какао-порошка, четыре больших ложки чистой воды. Для приготовления крема будут нужны шестьсот миллилитров жирных сливок, двести грамм горького шоколада. Для приготовления сиропа будут нужны три больших ложки шоколадного ликёра, три больших ложки сахарного песка, пять больших ложек чистой воды. Для приготовления трюфелей будут нужны две больших ложки шоколадного ликёра, сто двадцать миллилитров жирных сливок, двести грамм горького шоколада. Сначала сделаем тесто. В миске взобьём яичные желтки с сахарным песком. Какао-порошок растворим в воде, добавим в желтки и миксером взобьём. Не спеша насыпем крахмал, муку и снова взобьём. Вольём взбитые белки и аккуратно перемешаем. Тесто готово. На пергаменте начертим восемь кругов диаметром двадцать сантиметров. Тесто положим в круги и подровняем. Коржи выпекаем по отдельности, в разогретой до двухсот градусов духовке, примерно шесть минут. Через шесть минут, достанем готовые коржи из духовки и дадим им остыть. Воду вскипятим с сахарным песком и шоколадным ликёром. Сироп готов. Сливки поставим на небольшой огонь и после закипания забросим в сливки измельчённый шоколад. Хорошенько перемешаем и снимем с огня. Готовый крем пусть остывает. К измельчённому шоколаду добавим горячие сливки, вольём шоколадный ликёр и всю эту смесь хорошенько перемешаем до состояния однородной консистенции. Из остывшей смеси вылепим круглые конфеты-трюфели. Теперь соберём сам торт. Все восемь коржей пропитаем сиропом и обильно промажем кремом. Также промажем кремом бока и верх торта. Украсим конфетами-трюфелями и посыпем шоколадной стружкой. Торт шоколадный трюфель подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
