Я жарю блины с кабачков с небольшим количеством муки, добавляю её так же, в таком же количестве, как и Вы. В кабачковых блинах я люблю вкус кабачков, ведь именно из-за этого я их и покупаю. Когда жарим блины, особенно подконец, даже, если отожмем натертые кабачки от лишнего сока, в конце жарки, они все равно пускают сок ещё. Получается, и слить неудобно, и воду жарить тоже не получится, по этому, вначале кладу муки 4-5,а то и 6 ложек, а подконец, когда стало меньше тертого кабачка, а из них выделился сок, по возможности, попробовать его слить, но у меня не получается, и я добавляю еще пару ложек муки. Дожариваю, уже более "мучные" блинчики. При том количестве муки, которое я сыплю вначале, блинчики тяжело переворачивать не порвав, но, надо стараться, так как если добавишь больше муки, блины будут переворачиваться лучше, но вкус у них будет уже не кабачковый, а, как правильно сказала автор - мучной. Мне такие не нравятся.
Не "впадая" в лексически - кулинарную демагогию (подобно некоторым авторам) расскажу , как приготовить
( а не изготовить - не болты ведь) блины с орехами, т.е. с ореховым припеком.
Тесто обычное классическое: 2 стакана молока, около 2 стаканов муки, щепотка соли и 2 ст.л. сахара размешиваем блендером или взбивалкой, затем кладем 2 крупных, взбитых отдельно яйца, можно щепотку ванилина и 2 ст.л. растительного масла, опять взбиваем.
Тем временем любые орехи немного измельчим, можно даже семя кунжута добавить, чуточку просушить на сухой сковороде. И начинаем жарить. Сковороду смазываем маслом и накаляем.
Сначала наливаем половником порцию теста, сразу рассыпаем по нему горсть орехов, затем как обычно, переворачиваем. Складываем на блюдо, смазывая сливочным или растительным маслом.. При подаче можно полить вареньем, фруктами посыпать и сахарной пудрой.
Я делаю так: 1 яйцо, пару ст.ложек сахара и щепотку соли размешать, так чтобы сахар и соль растворились, затем вливаю половину от имеющегося объема сыворотки, размешиваю, добавляю муку, размешиваю, чтоб комочков не было, затем оставшуюся сыворотку доливаю и потом муку добавляю до тех пор пока не получится нужная консистенция теста. В конце добавляю ложку растительного масла и хорошо мешаю. Всё, тесто готово, печём! :)
Я делаю так: 2стакана муки в миску,добавляем щепотку соли,сахар(около трети стакана,потом можно добавить).Яиц много,5-6,растительного масла около полстакана,все это перемешиваем венчиком,получаем густое тесто.Разбавляем его холодной водо и молоком,примерно поровну(если разводить одним молоком,будут слишком поджариваться,а одной водой плохо зарумяниваться).Разводим до консинстенции сливок,тесто должно быть достаточно жидким.Выпекаем без масла,на антипрегарной сковороде,переворачиваем руками,без лопатки.Таким способом получаются очень тоненькие блины,прозрачные.
Степень необычности и степень солености, собственно как и степень сладости для сладких блинчиков в начинке, каждый сам решает для себя.
Поэтому, вам стоит полагаться на свой собственный вкус при приготовлении такой начинки.
А соленой начинкой могут такие как:
- брынза + зелень + тертый сыр
- тертый соленый огурец + отварной картофель
- соленая рыба (селедка/скумбрия/фо<wbr />рель/семга) + сыр + зелень
- соленые грибы + лук
- грибная икра + лук + сыр
- сулугуни + зелень + чеснок
- красная икра
- красная икра+семга
- обжаренный бекон+сыр
- сало + маринованный/соленый тертый огурец
- обжаренная квашенная капуста + лук + соленый тертый огурец
