Взяв за основу базовый рецепт замеса и добавляя к нему различные составляющие можно и не 10 вариаций сотворить.
Базовые составляющие: какбачки тертые (или через блендер), яйца, мука, жидкость, сода (можно и сухие дрожжи), соль, сахар, раст-ойл (подсолнуховое, оливковое, кукурузное...)
В качестве жидкости могут быть использованы: вода, молоко (свежее, кислое), кисломолочка (кефир, ряженка, простокваша, тан, айран), сметана, йогурты (предпочтительно питьевые), минералка, соки (овощные, фруктовые), разведенная детская молочная смесь.
Мука - пшеничная (менее трудоемкая в процессе выпечки), ржаная, гречневая, рисовая, овсянная (толокно). Хоть и в комбинации.
В качестве различных добавок (составляющих) могут выступать: мелко-тертые (или сблендеренные) яблоко, груша, авокадо..., морковь, картофель (хоть сырой/отжатый, хоть и пюрешка), какао..., мелко-мелко рубленная зелень (укроп, петрушка, руккола...)
В сладкие блины использовать более сладкие жидкости (йогурты, фруктовые соки), побольше сахара, фрукты, ягоды (клубника, малина), какао
В не сладкие - овощи, зелень...
Овощи, зелень, фрукты, ягоды - предпочтительнее блендерить, а не тереть на терке, так масса получается более однородная и пластичная. Но можно и на мелкой терке, получается вполне прилично.
По желанию, из имеющихся ингредиентов (что имеется под рукой) замутить тесто вязкостью чуть гуще, чем на обыкновенные блины и жарить чуть толще, чем обычные, не забывать смазывать маслом.
Из готовых блинов можно сотворить блины с начинкой или блинный торт. В качестве начинки использовать(в зависимости от сладкости/не сладкости блинов) фарш, грибы, икру (рыбную, кабачковую, баклажанную), жареный лук, тертый сыр, творог, повидло/джем..., да что угодно, имеющееся в закромах
