Картофельный поросенок - это вкусное блюдо, у которого наружный слой из картофельного пюре, а внутри мясо и овощи. Его еще называют "фальшивым" поросенком или "ложным", потому что внутри находится начинка, а не настоящая тушка поросенка.
По рецепту необходимо сделать фарш, картофельное пюре, сформировать поросенка, чтобы внутри картошки была начинка, а снаружи вид поросенка и запекать.
Можно придерживаться такого рецепта:
- картофель - пять - шесть штук,
- фарш - 800 г - 1 кг,
- лук - две головки,
- чеснок - два - три зубчика,
- яйца - три штуки,
- молоко - две столовые ложки,
- сыр,
- специи, перец, пряности (майоран, паприка, черный молотый перец, базилик, мускатный орех),
- масло растительное для обжаривания.
Из картофеля делаем пюре, почистив клубни и отварив. Толчем с добавлением молока, небольшого количества мускатного ореха для аромата, можно добавить немного сыра. Сыр должен быть твердым, а не "плавким", чтобы не "растекся" во время запекания. Молока слишком много добавлять не надо, чтобы картофель был густым и принимал, держал придаваемую форму.
Кладем в картофельное пюре два целых яйца и один яичный белок (желток оставляем для оформления).
Очищенный лук шинкуем, подрумяниваем на сковороде с растительным маслом. Туда же добавляем измельченный чеснок. Обжаренный лук с чесноком смешиваем с мясным фаршем. Кладем специи, молотый черный перец.
Теперь формируем из пюре и фарша поросенка. Выкладываем часть картофеля на пищевую пленку, сверху кладем фарш, затем сводим две части пищевой пленки, чтобы сформировать рулет. Помещаем на противень, застеленный пищевой бумагой или фольгой. Сверху рулета при помощи остатков картофеля придаем очертания, чтобы показать видимость "поросенка". Перец-горошек может служить "глазками". Обмазываем все оставленным яичным желтком.
Запекаем "поросенка" в духовке при температуре 200° С, пока снаружи картофель подрумянится и фарш внутри пропечется. Если снаружи будут излишне румяниться некоторые участки, можно накрыть фольгой.
Блюдо можно подавать на Новый год 2019 Свиньи, поскольку угощения с видом поросенка актуальны "на удачу". Только тогда не брать свиной фарш, а какой-либо другой.
Кроме мясного фарша, также можно мелко порубить мясо кусочками, смешать с грибами, по желанию добавить к фаршу обжаренную с луком морковь и другие овощи.
Приятного аппетита!