Рыба с запашком и душком "вредна". Поэтому, лучше не рисковать, и не употреблять такую рыбу. Рыба может быть уже приготовлена с душком, как некоторые делают лично для себя. А может быть уже и испорчена, тут уже дела обстоят хуже.
Знатоки определяют по виду. А вот если надавить на сельдь с икрой в районе того места, где она какает (дырочка не пузе рыбы после плавника ближе к хвосту), то икорка покажется.
Я когда обычно чищу сельдь, то срезаю в поперек хребта мясо, потом делаю не большие надрезы возле каждой косточки. можно даже и просто ножом. Потом берете рукой за мякоть а другой держите за хребет. Практически все кости остаются, ну может там одна или может быть две остаются. Каждую сторону надо по отдельности очищать. Второй вариант, это когда вы просто каждую косточку по одной будете отчищать о мякоти. Ну если конечно вы никуда не спишите. Это конечно долго, но за то вы сделаете сельдь без костей это точно. И красиво и вкусно. Ну наверное еще есть несколько вариантов. Может еще кто-то другой подскажут.
На самом деле тут 2 стороны:хорошая и плохая.Есть химические специальные жидкости,которые растворяют кости,а есть натуральные-уксус и лимонная кислота.Второй способ использует моя бабушка,сначала замачивает рыбу в лимонной кислоте,потом промывает и использует рыбу для приготовления консервы.Нужно смотреть состав и больше скажу я пробовала сельдь филе,ощущала легкое присутствие уксуса,но показалось даже вкуснее.
При панкреатите обычно человек соблюдает диету и поддерживается здорового питания.
Тем у кого панкреатит априори бывает противопоказание на - острую, жирную, копченую, соленую и жареную пищу.
Кончено допускается питание рыбой, но нежирных сортов,поэтому если в составе сельди от 15 до 20 процентов жира,ее кушать не следует при данном заболевании.
Если купить "тощую" селедку,то можно конечно себе позволить пару кусочков, но для начала ее лучше вымочить в молоке.
А если заболевание находится у человека в острой форме,тогда сельдь вообще запрещена,любой жирности и питание должно быть диетическим.Здоровье прежде всего!
