Нужно предварительно вымочить фасоль, оставить на ночь. Сыпать нужно с самого начала, как только будет видно, что она сварилась больше половины добавлять картофель, морковь, лук. в самом конце мелко порезанные маринованные грибы.
А мы готовим пельмени с начинкой из сыроежек. Фарш готовим так: грибы тщательно промываем и мелко рубим ножом. На сковороде обжариваем лук и морковь на растительном масле, добавляем грибы и продолжаем жарить 15-20 минут. Остужаем, добавляем мелко нарезанный укроп и делаем пельмени. Варим 5-7 минут с момента закипания, подаем со сметаной. Очень вкусно. Так же делаем заготовку на зиму. Грибы промываем, мелко режем и замораживаем порционно. Варим грибной суп, добавляем в пироги предварительно обжарив с луком.
Самый простой: нежирное отварное мясо, лучше говядина, маринованый лук, отварные яйца, зелёный горошек. Такой салат можно готовить и с сердцем вместо мяса - получается эконом вариант, но тоже очень вкусно. Я этим рецептом часто пользуюсь, когда гости, как говорится "на пороге". Буквально на прошлых выходных готовила, добавляла ещё варёную морковку - неплохо получилось.
Все хозяйки готовят это по-разному.Поэтому рецепт приготовления маринованных баклажанов у всех разный.
Я делаю "Баклажаны как грибы" следующим образом.
Беру:
- баклажаны 2 кг.
- чеснок 1 шт. (головка)
- вода 2,5 литра
- укроп 1 пучок
- растительное масло около 1,5 стакана
- уксус 9% 10 ст.л.
- соль 4 ст.л.
Нарезаю баклажаны кубиками около 2 см.
В воду кладу соль и уксус.Ставлю на огонь.
Как только вода закипит,то забрасываю в нее нарезанные кубиками баклажаны.
Варю минут 15.
Затем снимаю с огня.Откидываю аккуратно баклажаны на дуршлаг.Рассол весь сливаю.
Даю баклажанам остыть.
Мелко нарезаю укроп и и чеснок.
Потом поливаю баклажаны подсолнечным маслом и смешиваю их с укропом и чесноком.
Затем раскладываю баклажаны в стеклянные банки и ставлю в холодильничек не менее чем на 6 часов.
Храниться баклажаны можно именно в холоде 2-3 недели.
Если их готовить на зиму,то банки следует простерилизовать.
Собранные грибы необходимо очистит от грязи и лесного мусора, на маслятах желательно удалить слизистую пленку на шляпке. Иначе потом маринад будет тянучий и неприглядный на вид , как кисель.Удалить червивые части, промыть грибы и порезать на кусочки нужной величины, молодые мелкие грибочки можно оставить целыми. Отварить сначала в чистой кипящей воде минут 20. Затем отбросить на дуршлаг или сито. Тем временем гоотовим маринад. Воду солим, кладем перец душистый горошком, лавровый лист, бутоны сухой гвоздики, можно зонтик укропа, зубчики чеснока и уксус. Все добавляю "на глаз", главное не преборщить со специями и особенно с уксусом. Слишком кислый маринад испортит всю вашу работу. Провариваю еще раз грибы минут 15-20 в кипящем маринаде, раскладываю в стерилизованные банки и заливаю оставшимся маринадом до самого верха.Закрываю полиэтиленовыми , но достаточно плотными крышками. Закатывать жестяными крышками не рекомендуют, во избежание развития ботулизма и др. гадости. Храню в прохладном погребе или холодильнике. Грибы получаются чуть лучше или чуть похуже из-за неточного количества специй, но всегда удачные и нравятся гостям. Грибы с трубчатой структурой можно смешивать смело, одно "но"- подосиновики сделают маринад темным , немного черным. Поэтому-на любителя.
