Творожный соус к отварной рыбе
Для него необходимо 100 г творога, 300 мл молока, пучок петрушки и укропа, пару зубчиков чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, соль и горчица по вкусу.
Смешиваем все ингредиенты и пробиваем блендером.
Сливочно-яичный соус
Обжариваем муку на сливочном масле, добавляем стакан рыбного бульона, немного провариваем; добавляем 50мл сливок; 10 г сливочного масла; 1 ст.л. лимонного сока, 1 вареный желток.
Яичный соус на бульоне
Растопить 50 г сливочного масла, добавить 300 мл рыбного бульона, нарезанную петрушку и 2 сваренных вкрутую и нарезанных яйца, а также соль и перец. Соус как следует перемешать.
Луковый соус
1 луковица, корень петрушки, 1 ст. ложка муки, 1 ст.л. сливочного масла, 300 мл рыбного бульона, 1 желток куриного яйца, соль и 2 ст. л. лимонного сока.
Мелко нарезаем овощи и обжариваем в кастрюльке с маслом и мукой. Разводим бульоном, готовим 5 мин. Добавляем яичный желток и тщательно перемешиваем, при необходимости процедить. В конце добавляем лимонный сок.
Томатный соус к рыбе
Морковь, корень петрушки и луковицу мелко режем и обжариваем с 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки и 3 ст.л. томатной пасты. Разводим бульоном, солим и варим 5 минут.
Яблочный соус
Пару яблок нарезаем кубиками, а лук нарезать мелко. Лук обжариваем на оливковом масле, добавляем яблоки, наливаем на сковороду четверть стакана воды, солим и тушим 5 минут, затем добавляем 50 г сметаны и тушим еще 5 минут.
