Question

Как запечь в фольге в духовке минтай?

Или другую бюджетную рыбу. И желательно без лимона

Пожалуйста, поделитесь рецептами.

Answer 1

Запечь рыбу в духовке в фольге очень просто. Стелем фольгу достаточного размера на противень, чтобы можно было завернуть рыбу. Так запекать можно не только минтай, но и сельдь, скумбрию и любую другую рыбу (желательно, в которой мало костей) можно просто посолить и поперчить по вкусу, дать минут 15 постоять и ставить в разогретую духовку. Можно рыбу обмазать в майонезе, сверху или внутрь заложить лук полукольцами (он придаст сочность рыбе). Еще можно нарезать и проложить помидоры кольцами. Запекается минут 15, затем фольга приоткрывается и еще дают просто постоять в горячей духовке минут 5.

Готовую рыбу подают на стол с пюре или отварным рисом.

Answer 2

Я обычно не запекаю в фольге рыбу, а просто на время прикрываю фольгой противень. То есть делаю я так:

1. смазываю растительным маслом противень - чтобы рыба не прилипала ко дну.
2. солю-перчу филе *лучше брать рыбу, где мало или почти нет костей, так легче ее и приятнее потом есть.
3. кладу рядом *можно этого не делать, но мне нравится, когда рыба припахивает дополнительно всякими приправами* веточку тимьяна*
4. запекаю рыбу минут 20 под фольгой, потом приоткрываю фольгу *убираю ее* и пеку рыбку еще минут пять-десять - чтобы она подрумянилась, но не пересохла.

в качестве гарнира использую печеные овощи *их можно запекать прямо в этом же противне. Это могут быть и помидоры, и лук, и морковь *морковь лучше нарезать пластами - чтобы она успели приготовиться. и тогда она напитается ароматами рыбы. ибудет еще вкуснее.

Дополнительно отдельно я часто готовлю карамелизированный лук) не совсем так - как это предлагают делать французы. тот, их вариант - хорош, как мне кажется, больше для мяса. Я просто нарезаю лук так, как если бы собиралась нарезать его кольцами. но при этом на отдельные колечки нарезанный лук не разделяю. выкладываю в отдельный противень, смазанный растительным маслом. и некоторое время томлю его под крышкой *температура в духовке в это время около 180 градусов*. Потом открываю противень *снимаю фольгу* , переворачиваю наполовину приготовленный лук, смазываю верх его смесью меда и горчицы. И держу еще в духовке минут пять-десять - чтобы мед подтаял, пропитал лук, а лук, в свою очередь, еще немного допекся.

И потом выкладываю вот этот самый лук на тарелки - рядом с приготовленной рыбой. У нас дома такое блюдо уходит на ура))

ПС. понятно, что можно дополнительно приготовить картофельное пюре - к рыбе, или пюре из корневого сельдерея *так же, как картофельное - только вместо картошки - сельдерей*. Можно подать к рыбке - пареную репу *она получается, к слову, тоже очень вкусно - хотя и считается, что нет ничего проще пареной репы)

Answer 3

Главное в готовке в фольге - это промазать как следует маслом, иначе приходится от фольги отдирать рыбу. Рыбу чистим, моем, добавляем перец, лимон или лимонная кислота (но и без нее прекрасно все получится), соль и даем полежать - стечь. Когда выкладываю на фольгу, сверху кладу крупно нарезанный лук, картофель, могу даже морковь добавить. Или только лук, чеснок, укроп и сметаной заливаю. Очень вкусно получается. В духовке держу 40 минут.

Answer 4

Я как положено Отшельнику живу на даче, отапливаю дровами, печью Профессор Бутаков.

Раньше в поддувале печки я запекал только картошку в мундирах

А недавно стал запекать Горбушу в фольге

В одном из супермаркетов Горбушу продают недорого, 185 руб/кг.

Я ее режу (или даже рублю топором, когда она мороженая) на кусочки толщиной в два пальца. Разумеется, потрошу и промываю водой. Солю, но только не простой солью, а адыгейской или аналогичной со специями. Заворачиваю в фольгу и запекаю в поддувале. Минут 40-50. Конечно, когда печь прогорела и когда там угли. (я топлю сухим дубом).

Качество получается высочайшим. И диетическим. Ничего лишнего, что могло бы раздражать желудок там нет. Впрочем, любителям пряностей, можно было бы не только посолить, но и добавить немного перца и лаврового листа

Многие говорят, что Горбуша слишком сухая рыба, но лично меня вполне устраивает. Слишком сухой, если запекать не очень долго и не на очень горячих углях она не будет.

Другое дело, что рыба очень сильно уменьшается в объеме.

Если у Вас нет печки проф.Бутаков, а только газовая духовка, то все точно также. Положите завернутую в фольгу рыбу на лист или противень. Если противень новый и Вы его бережете, насыпьте на него либо песок либо полпачки соли в некоторой толщиной.

Не вижу смысла что-то добавлять в рыбу на этапе ее запекания.

Другое дело, что для гостевого стола следовало бы добавить какую-то вкусную подливу или добавить помидоры или другие овощи.

Answer 5

Я очень люблю минтай запеченный в духовке. Поделюсь с вами своим рецептом, мои домашние все его обожают, даже 2-х летняя дочь (хоть ей очень сложно угодить).

Минтай, запеченный в фольге под майонезом мой рецепт.

Вам понадобится: 1кг филе минтая, 2 луковицы берите побольше головки, лавровый лист, любые специи по вашему вкусу, перец, майонез (сметана) и соль.

Рецепт: необходимо сложить лист фольги вдвое, натереть саму рыбу специями, солью, перцем, посыпать раскрошенным лавровым листом и обложить его луком, обмазать майонезом (сметаной). Обернуть тае же и саму рыбу фольгой, запекать ее в разогретой духовке до 180 градусов, в фальге ей хватает всего лишь полчаса.

Так же можно заменить в этом рецепте майонез, например сметаной или натуральным йогуртом. Получается очень божественно, просто пальчики оближешь.

Answer 6

Минтай в духовке в фольге лучше запечь с картошкой, а можно и без нее. Можно приготовить порционные кусочки минтая, а можно приготовить целым филе. Для этого, конечно, нужно очистить минтай от внутренностей, костей - сделать филе на коже. Фольгу смазать растительным маслом, минтай смазать сметаной, посыпать солью, черным молотым перцем. Уложить на подушку из репчатого лука, если добавляете картофель, то картофель, можно сверху посыпать еще репчатым луком. Фольгу с рыбой закрыть и поставить запекать в духовку. Если хотите, то минут за 10 до готовности, откройте фольгу и посыпьте минтай натертым сыром - ставим в духовку до зарумянивания.