Жмых этот остаток от овощей либо фруктов или других продуктов после определенной их переработки а именно такой переработке как отжимание прессом ( подсолнечное масло например тому пример ) либо при отжимании сока. Например если выжимать сок с овощей или фруктов соковыжималками то может оставаться от них жмых.
Вот так выглядит например жмых после получения сока.
В кулинарии овощной либо фруктовый жмых часто используется при приготовления блинчиков. В него добавляется мука, яйца, приправы. И обжаривается на сковородке на растительном масле. Если это фруктовый жмых то туда добавляется еще сахар.
Из морковного жмыха по тому же принципе что и блинчики готовят морковные котлеты, добавляют муки, яйца, специй и формируют котлетки.
Некоторые из фруктового жмыха готовят мороженое. Могут дополнительно его взбить в однородную массу а потом отправить в формочках в морозилку на 3 часа.
Либо готовят пастилу.
Это блюдо получило популярность в Великобритании в XIX в. и оттуда пришло на все кухни мира. А вот на туманный Альбион его доставили из индийских колоний. В стране пряностей кеджери едят еще со Средневековья.
Главными ингредиентами кеджери является мелко нарезанная рыба, рис, отваренные вкрутую яйца, зелень и пряности. В списке последних обязательно должна быть приправа карри. Так же в блюдо можно добавить сливки, или сливочное масло и изюм.
Это блюдо в Англии называют "индийским завтраком". Так что есть его нужно, запивая чаем, или кофе. Думаю, что не лишним к кеджери будет овощной салат.
Из рыбы-сабли можно приготовить например такое очень простое блюдо: порезать рыбу на кусочки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Потом сверху присыпать нарезанным кольцами луком и перевернуть так, чтобы лук по возможности оказался внизу. Пусть он обжарится и слегка потомится. После этого залить получившееся блюдо разведенной сметаной для подливки и оставить на 5 минут под крышкой. Готово вкусное и полезное блюдо.
Это пряная корица,которая изготавливается из коры коричного дерева,сорт называется ЦИННАМОН.В Индонезии это одна из основных культур,выращиваемая в сельскохозяйственных районах.Это редкая и дорогая приправа.Считается брендом,закупается самыми дорогими ресторанами мира.Для получения этой редкой корицы необходимы молодые побеги,их срезают с коричного куста и срезают кору,которую потом сушат.Пряность считается готовой,когда поменяет цвет,снаружи она темно - бежевая,а внутри красная,но отдает желтизной.Закреплен стандарт такой корицы,и очень строго исполняется технология,иначе это сказывается на качестве,а значит и на цене.И когда корица циннамон готова,она выглядит как мелкая трубочка,очень легко
крошащаяся,с острым пряным вкусом.Вот так выглядит цветущий куст корицы циннамон.
А это уже готовая корица.
Карлук-рыбий клей .Используется в кулинарии как пряность.
