Карри - это индийское блюдо (второе блюдо), которое готовится из мяса, птицы, рыбы, бобовых, овощей, но всегда с добавлением порошка карри. Этот порошок представляет собой уже готовую смесь специй для приготовления карри. В состав карри входит корень куркумы, кориандр, красный, горчица, душистый и черный перец, кумин, кардамон, мускатный орех, гвоздика, имбирь, корица,чеснок,пажитник соль и другие специи. Карри едят в Индии, Тайланде и в Японии.Японский вариант карри намного слаще не такой острый, как индийский.Чтобы нам приготовить карри на потребуется:
Ингридиенты:
500 г куриных бедрышек без кости
2 средние картофелины
100 г стручковой фасоли
3 см свежего корня имбиря
150 мл овощного бульона
1 ч. л. коричневого сахара
1/2 ч. л. молотой куркумы
щепотка молотого кориандра
3–4 ст. л нерафинированного арахисового масла
1 большая луковица
2–3 зубчика чеснока
200 мл кокосового молока
1 палочка корицы
соль по вкусу
кинза по вкусу
Само приготовление:
Шаг 1
Чтобы приготовить карри-пасту: положите в блендер порубленный чеснок, имбирь, кориандр и куркуму. Нужно измельчить до консистенции пасты. Продолжая измельчать, тонкой струйкой влейте 1-2 ст. л. арахисового масла.
Шаг 2
Лук нарежьте полукольцами, картофель крупными кубиками, куриное мясо крупными кусками.
Шаг 3
Разогрейте оставшееся масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте карри-пасту и жарьте, помешивая, 1–2 мин. Затем кладете лук и жарите помешивая, до золотистого цвета, 10 мин.
Шаг 4
Добавьте в курицу соль, положите в сковороду с луком и переверните несколько раз, чтобы мясо было полностью покрыто пряной пастой. Добавьте картофель, затем палочку корицы, кокосовое молоко, бульон, сахар и готовьте на небольшом огне 30–40 мин.
Шаг 5
Добавьте стручки фасоли, закройте крышкой и тушите еще 3–4 мин. Можно карри при желании посыпьте листьями кинзы.
Приятного аппетита!