Question

Аристократическая кухня. Какие блюда в себя включает?

Answer 1

О-о! Это настолько обширная тема, поскольку аристократы в разных странах вкушали разные блюда, считавшиеся там изысканными.В разные века также были свои деликатесы.

Но общим во все времена у аристократов было правило: удиви гостей.Иногда аристократ вынужден был влезать в долги,чтобы дать достойный обед и не уронить честь своего рода.

Та экзотика,которую выставляли напоказ, чаще всего была не особо и съедобна.Зато как красиво смотрелись эти блюда! Фазаны или павлины в оформлении из собственных перьев (где гигиена? выщипанные перья,явно непродизенфицированные - и на приготовленное мясо птицы!), или хвосты бобра(их, кстати, разрешено было есть в пост,т.к. ни мясом, ни рыбой это блюдо не считалось).Или медвежьи лапы прямо с когтями и шерстью(как символ власти хозяина).

Часто аристократические обеды украшали статуи.И хорошо еще, если это была сахарная статуя! А вот если ребенка обмазывали тестом и потом еще красили золотом этот панцирь?! Что происходило с малышом потом - только можно догадываться.

Обязательным считалась многочисленная перемена блюд.На обеде могло быть несколько десятков блюд из мяса, рыбы, теста, разные сладости и, разумеется. напитки.

Если в средние века такое количество блюд гости съедали,не задумываясь о впечатлении,которое производят и о собственном здоровье,то позднее стало принято блюда только пробовать.Это выглядело аристократичнее и не так опасно для жизни.

Но это все ради праздника.А в обычной жизни обед аристократа мог быть довольно скромным.Надо было экономить, ведь расходов хватало!

Подробнее о аристократических обедах -здесь