Есть у меня знакомый пчеловод, он говорит, что мед можно хранить хоть сто лет, а может быть даже и больше.
Насколько я знаю мед становится твердым, потому что кристаллизуется. Но это не проблема, ничего страшного если мед закристаллизовался или как говорят - засахарился. Есть его вполне можно, ничего не случится с человеком.
Хотя тут стоит заметить, что мед, в зависимости от того, что это за мед - липовый, подсолнечный или другой, засахаривается по-разному. То есть, время на засахаривание может уходить по-разному. Здесь вот можно кое-что об этом почитать.
Просто, если купленный мед засахарился слишком уж быстро, то вполне возможно, что мед не качественный. Некоторые, недобросовестные продавцы меда добавляют в него сахарный сироп. В общем-то ничего от этого плохого не будет, но и пользы тоже как таковой будет мало.
У сот собственно, как и у меда есть несколько правил хранения которых нужно придерживаться.
- Хранить соты с медом в холодильнике с медом можно только если в нем выставлена нужная температура (-5 - 10 градусов). Именно тогда соты не начинают терять своих питательных свойств.
- Посуда которой будут находиться соты с медом должна быть чистой, не из производственного пластика. Даже если до этого в посуде лежал мед ее все равно нужно начисто от него очистить. Материал не должен взаимодействовать с сотами, чтобы на выходе не получить продукт с едким запахом пластмассы или иного материала.
- Свет в холодильнике. Если есть возможность выключить свет в холодильнике обязательно это сделайте. Прямые солнечные лучи, а также свет от обычной лампы ухудшат внешний вид меда находящегося в сотах.
Вечно хранить ничего нельзя. Неумолимое время все разрушит. При определенных условиях можно добиться срока хранения продуктов питания в десятки лет. Но за это приходится платить вкусом продукта, потерей полезных веществ в продукте и еще парочкой неприятных моментов. Немаловажен и экономический аспект. Чтобы подготовить продукт к длительному хранению нужно затратить довольно много денег.
Вот и встает вопрос: "А зачем нужны продукты длительного хранения?". Экономически затратны, вкус теряется (покупать никто не будет), полезность значительно снижена и нет задач, которые должны решать огромные сроки хранения. Достаточно обычного среднего срока годности в пару лет, что и добиваются с помощью обычной достаточно дешевой химии в еде. Даже то что лежит на стратегических складах государственного значения меняют лет в десять один раз (по-моему именно в этот срок, но могу и ошибаться).
Мёд лучше всего хранить в плотно герметической посуде, в тёмном месте, (без попадания на мёд света или солнечных лучей), с низкой влажностью воздуха, в прохладном, в холодном помещении, и при температуре от ноля до минус пяти градусов. Можно в погребе, но при низкой влажности воздуха. Также как в сухом, тёмном, прохладном подвале. Очень хорошее место хранение для мёда, это холодильная камера, холодильник, при постоянной, неизменной, холодной температуре, в плотно закрытой герметично посуде защищающий мёд от света и проникновения воздуха через крышку. Качество мёда останется прежней на высоте, и хранится мёд, в подобных условиях может очень долго, в течения многих лет, но при его использования в пищу хранить и употреблять в течение года. Затем ставить свежий мёд вновь на хранение на год.
Мёд будет храниться столько же, сколько и в просто хорошо вымытых банках. Мёд (настоящий, без "добавок") сам по себе очень сильный консервант, поэтому можно стерилизовать, можно просто хорошо промыть и высушить - мёд будет храниться одинаково!