"Ежики" делаются с рисом, который и придает им характерный "колючий " вид. А тефтели делаются без риса, из мяса с какими -либо добавками по вкусу хозяйки. А так и то, и то - вкусные и питательные блюда.
позвольте небольшое дополнение: чтобы ёжики были похожи на "ёжиков" рис в фарш кладут не вареный. Тогда рисинки точно будут торчать как иголки))) В случае с отварным рисом такого эффекта не получается
В моей семье все любят блюда, приготовленные из фарша - котлеты, тефтели, в том числе и ежики. Всегда готовлю тефтели или ежики в подливе либо с томатной пастой, либо со сметаной. Так чем же ежики отличаются от тефтелей? Я считаю, что ежики являются одной из разновидностей тефтелей. Тефтели можно готовить как без риса, так и с рисом. Я всегда готовлю тефтели с рисом, считаю, что если тефтели без риса, то это небольшие котлетки. Обычно я в тефтели кладу полстакана сырого риса. А вот если добавить стакан сырого риса или даже чуть больше в мясной фарш, то из готовых тефтелей во все стороны будет торчать рис. Это и будут ежики.
Ежики готовятся из мясного фарша с добавлением риса, а тефтели делаются без оного. Помню ёжики-это было единственное, что без остатка поглощалось в нашем садике. Конечно это относительно приготовленных блюд. На деле же ёжик-это животное относящееся к грызунам, крыса в колючках. А тефтели- это блюдо из фарша, кстати который можно сделать и из ёжика.
можно использовать для этих целей мантоварку,мультиварку,или взять кастрюлю, подходящего размера,налить воды,сверху поставить дуршлаг,накрыть крышкой и готовить как в пароварке,дуршлаг можно заменить любой подходящей решёткой.
Для того, чтобы приготовить что-то из чечевицы, стоит её отварить сперва. До полуготовности или полностью, как вам нравится. Я брала отваренную чечевицу, смешивала её с яйцом, специями (хороша зира), кому-то нравится добавить фарш. Массу можно загустить мукой, если слишком жидкая. Потом сформировать шарики и тушить их в бульоне. Таким же образом можно котлетки сделать, вместо тушения поджаривая шарики на сковороде.
В сотейник всыпем полстакана риса, вольём два стакана воды, по своему вкусу посолим и после закипания в течение десяти минут сварим рис. Пятьсот грамм мякоти свинины прокрутим через мясорубку. Сто двадцать грамм лука тоже прокрутим через мясорубку. В мясной фарш с луком добавим отваренный рис, разобьём туда одно сырое куриное яйцо, по своему вкусу подсолим, поперчим и хорошенько перемешаем до однородности.
Сформируем из полученного фарша шарики, обваляем их в муке и на сковородке с подсолнечным маслом прижарим со всех сторон. Вольём в сковородку один стакан воды, одну столовую ложку томатной пасты и готовим десять минут.
В мисочку поместим две столовых ложки сметаны, всыпем одну столовую ложку муки, вольём полстакана воды и как следует перемешаем. Полученную смесь выльем в сковородку с тефтелями и при закрытой крышке готовим примерно десять минут. Затем забросим два лавровых листика и готовим ещё две минуты. Готовые тефтели положим на тарелку с отваренными макаронами и подадим на стол. Приятного аппетита!