Вам понадобится 2 стакана геркулеса;2 зубчиками чеснока;2 луковицы;10 ядер грецких орехов;0,5 стакана воды,соевый соус по вкусу; соль. Для соуса возьмите 2 моркови;1 луковицу и 2 стакана воды. Далее геркулес пропустить через мясорубку. Орехи,лук и чеснок мелко нарезать. Все соединить,добавить воду,соевый соус по вкусу,посолить и все перемешать. Сформируйие тефтели. Далее морковь натрите на крупной терке,лук нарежьте полукольцами. Лук обжарьте на сухой сковороде ,добавьте морковь,готовьте 5 минут,переложить в кастрюлю,добавьте воду ,посолите и доведите до кипения. Дальше в кипящий соус опустите тефтели и Тушите 20 минут.
Рецепт приготовления тефтелей с загадочным названием "Прошлый век" нашёл в еженедельнике "Аргументы и Факты". Потребуются 300 грамм говяжьего фарша, 4 перепелиных яичка, 200 грамм гречневой крупы, 1 красная луковица, 50 миллилитров свежего мёда, 100 миллилитров портвейна, 1 веточка розмарина, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.
Говяжий фарш по своему вкусу посолим, поперчим, добавим мелко нарезанный лук, перепелиные яички и хорошенько перемешаем. Из этого фарша сформируем небольшие шарики-тефтели и прижарим их на сковородке с растительным маслом. После этого отправим тефтели в нагретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут для запекания.
Гречневую крупу отварим и прижарим с мелко порубленным красным луком.
Для соуса прогреем в сотейнике портвейн, добавим мёд, мелко порезанный розмарин и опять прогреем.
Готовые тефтели вытащим из духовки, польём соусом и подадим на стол. Приятного аппетита!
В тефтели чаще всего добавляются крупы ( рис), размером намного больше ( могут быть - с яблочко), чем фрикадельки. И еще тефтели обязательно панируются в муке ( рисовой или пшеничной), тушатся или запекаются в соусе и подаются с ним.
Фрикадельки размером меньше грецкого ореха ( классические - с вишенку) и добавляются в суп сырыми или обжаренными, но без предварительной панировки.
Приготовить мясной фарш, добавить в него мелко нарезанный зелёный лук или головку натёртого репчатого лука и всё это хорошо перемешать. Затем разделать из фарша шарики 20-30 г. каждый, обвалять их в муке и обжарить в масле на разогретой сковороде. Тефтели сложить в неглубокую кастрюлю, добавить томат-пюре, сметану, стакан мясного бульона, 1-2 лавровых листика, 5-6 горошин перца, 2-3 дольки растёртого с солью чеснока, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут, потом посолить. Заправить ложечкой острого томатного соуса и при подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
На гарнир можно преподнести отварной рис, гречневую кашу, жареный картофель или картофельное пюре.
На 500 г. мяса (мякоти) - 100 г. зелёного лука или головка репчатого, 1/2 томата пюре, 100 г. белого хлеба, 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки масла, 1/2 стакана сметаны.
Дети обычно предпочтут к тефтелям картофельное пюре. Да и взрослый не откажется. Картофель отварите, пока картошечка будет вариться, добавьте в воду чеснок измельченный, картофельное пюре приобретет приятный аромат. Взбейте хорошо пюре, добавив горячего молочка или сливок, немного сливочного масла, порезанную мелко зелень. У нас на Урале сейчас прохладно, и нас тянет на квашенную капусту. Мы ее делаем с добавлением ягод клюквы, подсолнечного масла нерафинированного , репчатого лука колечками и зелени.
Я люблю тефтели под красными соусами. Например под морковно-томатным. Спассеруйте репчатый лук на масле, добавьте тертую морковку, очищенные томаты с соком, мелко рубленный болгарский перец, чесночок.
Сейчас в магазинах много заморозок овощных. Это быстрый и хороший способ создания наиболее правильного гарнира для мяса. И не требует много временных и физических затрат.