Колбаса представляет из себя пищевой продукт, в котором мясной фарш в оболочке, может состоять из одного или нескольких видов мяса. Упоминания о данном продукте встречаются еще в самых истоках Древней Греции, в России же мастерские по изготовлению колбас появились в 17-ом веке.
Всего существует шесть видов колбас:
- вареные;
- сырокопченые;
- варено-копченые;
- полукопченые;
- сыровяленые;
- ливерные.
Потому что в закрытом пакете начинается процесс частичного расслаивания колбасы на составные части. Слизь - это фрагменты костно-кожной эмульсии, которая составляет процентов 20-30 массы изделия. При контакте с воздухом она естественным образом подсушивается, в пакете - нет.
Польза сырокопчёной колбасы , наверное , только в том , что ею можно насытиться , причём двух бутербродов будет достаточно.Но и вреда от съеденных бутербродов будет не меньше , а больше.Употребление сырокопчёных колбас с хлебом ведёт (не обязательно , конечно)к возникновению серьёзных проблем ЖКТ , Вплоть до образования сначала - гастрита , затем-опухолей.Сырокопчёные колбасы признаны канцерогенным продуктом.
Так что лучше употреблять в пищу бутерброд с сырокопчёной колбасой редко , в малом количестве , и то - по праздникам.Что мы , люди , забываем об этом , и едим бутерброды тогда , когда только можно.Лучше - ограничивать.
Если говорит о производстве колбасы вообщем, то можно сказать , что любая колбаса не полезна, так как в нее добавляют глютонат мононатрия , который удивительным образом увеличивает аромат мясо,улучшает вкус, но это исскуственная добавка, а значит "химия". Если брать оба сорта колбас, сыровяленую и сырокопченную, но они обе не подвергались термической обработка, первая готовиться из высших сортов мяса, которое предварительно сушится, затем добавляются специи и коньяк и мед.Сырокопченую колбасу готовят тоже их высших сортов мяса, которое сначала проходит процесс ферментации,обезвоживания, а затем ее готовят путем холодного копчения при 20-25 градусах.Это конечно дело вкуса каждого, но я считаю, что сыровяленая колбаса лучше и я даю ей предпочтение.
Докторская колбаса изначальна была придумана советскими диетологами как пища для людей с проблемами пищеварительной системы. Тогда в состав колбасы не входила свинина как ингридиент. Сегодня свинина занимает 0.5 массы общей, и 0.7 мясной массы, 0.3 мясной массы занимают говядина и другое мясо.
Есть вариант Халяль без свинины, там говядина и птичье мясо.
