Первое и главное, что нужно знать про так называемые "колбасные изделия" - это НЕ КОЛБАСА.
Это колбасоподобный суррогат. От настоящей колбасы остались только форма и название.
И умнее будет такое "изделие" вообще НЕ ЕСТЬ. Никакое. Совсем. Здоровье дороже.
Колбаса представляет из себя пищевой продукт, в котором мясной фарш в оболочке, может состоять из одного или нескольких видов мяса. Упоминания о данном продукте встречаются еще в самых истоках Древней Греции, в России же мастерские по изготовлению колбас появились в 17-ом веке.
Всего существует шесть видов колбас:
- вареные;
- сырокопченые;
- варено-копченые;
- полукопченые;
- сыровяленые;
- ливерные.
Вареная колбаса если не самая полезная, то точно не самая вредная. На втором месте будет варено-копченая, на третьем копченая. Почему так? Потому что во время варки на проукт не воздействует ничего вредного кроме не вредной воды и высокой температуры, поэтому продукт получается "чистый". А в процессе копчения в продукте образуются концерогены за счет дыма, они способствуют быстрому старению, образованию раковых клеток. А добавления в продукт "жидкого дыма" вместо самого копчения, тоже не несет ничего хорошего. Это не я придумала, это ученые сделали такие выводы. Сама я люблю почему-то копченую колбасу, особенно охотничьи колбаски.
Докторская колбаса изначальна была придумана советскими диетологами как пища для людей с проблемами пищеварительной системы. Тогда в состав колбасы не входила свинина как ингридиент. Сегодня свинина занимает 0.5 массы общей, и 0.7 мясной массы, 0.3 мясной массы занимают говядина и другое мясо.
Есть вариант Халяль без свинины, там говядина и птичье мясо.
Никакого отношения к медицине название колбаски не имеет, а названа она так потому, что в ней пониженное содержание жира и мясо высших сортов. По крайней мере так было в начале ее производства в 1936 году. Предназначалась для людей, ослабленных болезнями и голодом, чтобы они могли окрепнуть, то есть являлась своего рода лекарством. Потому так и названа. подозреваю, что сейчас у нас осталось только одно название, которое пошло бы на пользу нашему организму при употреблении этой колбаски.
