Question

Что входит в состав разрыхлителя теста?

Answer 1

Разрыхлитель для теста можно купить в магазине, расфасованным в пакетики обычно по 10 грамм, но я предпочитаю делать разрыхлитель сама - это намного выгоднее чем покупать, да и удобно, он всегда есть под рукой, храню его в закрытой баночке. Так вот, в состав моего разрыхлителя, который прекрасно работает в выпечке входит сода, лимонная кислота и пшеничная мука в пропорции 5 - 3 - 12. А в состав покупного разрыхлителя, а я посмотрела состав известного производителя, входит помимо натурального кукурузного крахмала, страшные слова, а попросту ешки - дигидропирофосфат натрия (Е 450i - но это не указывают) и гидрокарбонат натрия, но этого слова не нужно пугаться - это пищевая сода. Выбор за вами.

Answer 2

По большому счёту разрыхлитель - это ни что иное, как СОДА ЧАЙНАЯ, к которой добавлены кристаллики лимонной кислоты, поэтому если планируете выпечку, но забыли купить разрыхлитель, не парьтесь, воспользуйтесь содой пищевой

Answer 3

Разрыхлители сейчас-сплошь химия..состоят из углекислого аммония ..дифосфата натрия..поташа..и др.неизвестных ингредиентов..Еще его называют пекарский порошок..бакпульвер..улучшитель и используют для "быстрого"хлеба на многих хлебокомбинатах ради количества. а не качества...Сама делаю дома из 50 г соды+30 г лимонной кислоты-120 г муки-в кофемолку и в банку..Но все должно быть идеально сухим..а то все вспенится..Оттуда и берете по 1-2 ч.л. и с мукой смешиваете в сухом виде..