Шоколадная ватрушка с творогом - прекрасный десерт к столу, или чаю. Творог для ватрушки более подойдет кремообразный, мягкий, чем сухой, рассыпчатый. Вместо манки можно взять крахмал, тогда получится более однородно. Освежить вкус можно лимонными цукатами, либо добавить ванильный сахар (ванильную эссенцию).
Готовим ватрушку заранее, так как ей надо немного "настояться".
Возьмем по рецепту для теста муки - 180 г, сахара - 120 г, сметаны - 200 г, одно яйцо, какао-порошка две ст. ложки, разрыхлителя одну чайн. ложку с горкой.
Для творожной начинки понадобится творога - 400 г, сметаны две ст. ложки, одно яйцо, манной крупы две ст. ложки, сахара - 100 - 120 г, ванильного сахара один пакетик, изюма горсть.
Сначала займемся тестом, чтобы потом сделать свежую начинку.
Просеиваем муку, просеиваем какао-порошок, смешиваем вместе друг с другом.
Взбиваем яйцо венчиком, или миксером. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, пока масса станет пышной и более светлой.
Далее ко взбитому яйцу добавляем густую не жирную сметану. Если сметана не слишком густая, придется положить немного больше муки. Перемешиваем венчиком.
В яичную массу со сметаной постепенно добавляем горстями сухую смесь из муки и какао, продолжая взбивать венчиком, чтобы было однородно.
Когда вмешана вся смесь из муки и какао получается тесто коричневатого цвета кремообразной консистенции густоватое.
Кладем в тесто разрыхлитель и ванильный сахар.
Все вместе снова старательно перемешиваем. Вместе с разрыхлителем масса становится не столь густой и немного более пышной и воздушной, легкой.
Пока тесто пусть побудет в стороне, сделаем начинку.
Для начинки соединяем вместе творог, сметану и яйцо. Взбивать лучше при помощи миксера, или блендера, чем вручную. После этого масса становиться однородной, как крем.
Добавляем к творожному крему немного крупы (можно взять вместо нее крахмал).
Также кладем сахар по вкусу, немного ванильного сахара, по желанию цедру лимона.
Все вместе перемешаем.
Далее кладем заранее распаренный на водяной бане изюм. Также вместо изюма подойдет курага, или фруктовые цукаты, чернослив, вяленая груша. По желанию можно добавить корицу, мускатный орех.
Возьмем разъемную форму, смазываем изнутри маслом. Внутрь помещаем шоколадное тесто, покачаем из стороны в сторону форму, чтобы тесто заполнило форму равномерно от центра к краям.
В середину начинаем по ложке складывать крем. Крем сдвигает в стороны шоколадное тесто, погружаясь вглубь и в стороны, так что у ватрушки середина будет светлой, а по краям шоколадное тесто.
Ставим форму с тестом в духовку. Готовим при температуре 180° С около 40 - 45 минут.
После этого можно достать форму с ватрушкой. Пусть ватрушка остынет внутри формы до теплого состояния, тогда можно переложить на решетку и дать окончательно остыть.
Ватрушка очень вкусна, лакомство на десерт.
Можно подавать к столу, разрезав на кусочки.
Приятного аппетита!
