Question

Хорошая сковорода должна...?

Какой должна быть хорошая сковорода? По вашему мнению из каких пунктов состоит качество сковороды?

Answer 1

Чугунной, ни разу не мытой с помощью бытовой химии, каждый раз после мытья - насухо вытертой.

Само-собой - дешёвой она быть не может.

Неплохо бы - получить её в наследство от бабушки/старушки или кулинарно-талантливой мамы, с гарантией её предыдущей верной эксплуатации.

Но если вариант "с бабушкой" - ещё можно себе представить, то вариант "с мамой" - практически несбыточен.

Самостоятельное же приобретение чугунной сковороды, особенно сейчас в России...

Лучше не рисковать в посудных магазинах, а спокойно либо привезти самому, либо заказать французскую чугунину. В 3-х - 4-х основных диаметрах.

И, тогда уж, сразу заодно с парочкой сотейников и рашпер-панелью.

Answer 2

Есть у меня огромное чугунное сковородище, на которой мы жарим картошку или грибы, когда подваливают друзья "на картошку". Ничего не скажешь, жарить на ней неплохо. Но её хранение и мытьё... Просто не представляю, как на такой блины жарить-её не подвигаешь в руках, равномерно распределяя блинное тесто.

Эта сковородка - подарок мужа, вычитавшего, будто чугунные тяжеленные монстры -самые лучшие.

Наше чудовище имеет даже свою кличку:"люк от БТРа"

Лично у меня самая любимая- стальная, с двойным дном,но достаточно легкая. Не дешёвая, но жарить на ней - одно удовольствие: ничего не пригорает, не надо долго ждать, пока она нагреется, и то, что жаришь, получается румяным и страшно аппетитным.Одно плохо - если нужно медленное, долгое прожаривание , то под сковородку на огонь приходится ставить подставку и уже на неё- сковороду.Но такое случается нечасто, например, для беляшей (они у нас делаются без отверстия, а от этого - очень сочными и невероятно вкусными)

А для блинов, на мой взгляд, чугунка не нужна: попробуй пожонглировать сковородкой, готовя блинчики на семейство или на семью плюс гости

Answer 3

Она должна быть тяжелой, а значит чугунной, это первое и главное моё условие.. Не доверяю я легким и тонким современным сковородкам. У меня есть разные, но главные среди них это две, те самые, тяжелые. Одна с ручкой, другая без. Всю ответственную работу я делаю исключительно на них, другим не доверяю. Никогда не подводили, умеют жарить всё, хоть блины, хоть картошку, хоть рыбу, хоть пирожки..

Answer 4

Чугунная-только в ней можно хорошо пожарить блины, да и к тому же все остальное. Хорошие чугунные сковороды служат десятки лет.

Answer 5

С ровным и толстым дном, во-первых. С антипригарным покрытием или же чугунная, чтобы еда не прилипала. Не слишком тяжелая, если будем использовать ее печь блины, иначе трудно их будеть переворачивать одним взмахом руки. Нужно, чтобы дно соответствовало размеру плиты. Конечно, все зависит от предназначения сковороды. Я например очень люблю готовить в воке. Незаменимая вещь, потому что можно его использовать даже на самых маленьких плитах и приготовить при этом много еды за считанные минуты.

Answer 6

Я считаю надо смотреть на материал сковороды, из какого металла они изготовлены. Бывают чугунные, из нержавейки, аллюминия, меди. У каждой есть свои плюсы и минусы. Ещё есть покрытые всякими антипригарными покрытиями, они мне не очень нравятся, потому что требуют бережного ухода, и покрытия типа тефлона выделяют при температурах выше 200°С ядовитые соединения. Я бы рекомендовала чугунную, передадите её ещё своим внукам, они долговечны, выдерживают высокие темпеатуры.)

Answer 7

Сковородок лучше всего иметь несколько, ведь мы их для разных целей используем. И тут все зависит от толщины кошелька и от предпочтений семьи.

У меня несколько сковородок разной величины и назначения. Семья у нас немаленькая, так что больше всего нравится и востребована большая с керамическим покрытием, но и у нее есть свои минусы - дорогая, тяжелая, покрытие надо беречь. Только я от нее все равно в восторге - на ней все вкусно получается, не пригорает, не нагорает, легко отмывается со всех сторон и вид очень симпатичный. Для блинов хороша плоская с толстым алюминиевым дном (мне на заказ делали еще в прошлом веке))), а для рагу отлично подходит из нержавейки - большая и глубокая с крышкой. А если надо быстренько яичницу на одного соорудить - то без маленькой сковородочки не обойтись - и такая есть у нас и пользуется всеобщей любовью, тоже керамическая.