Можно приготовить чурек из кукурузной муки. Только должна быть белая кукурузная мука грубого помола.
Ингредиенты:
молоко -1 литр;
яйцо -3 шт.;
топленное масло - 3 ст. ложки;
подсолнечное масло - 2 ст. ложки;
сода - пол чайной ложки;
щепотка соли и сахара;
кукурузная мука (муку добавляем до консистенции густой сметаны).
Все ингредиенты перемешиваем и выливаем полученную массу в сковороду, смазанную маслом.
Накрыть плотно крышкой и выпекать на слабом огне. Через час переворачиваем чурек и выпекаем еще минут 10-15.
Чурек можно есть с молоком. Это очень вкусно и полезно.
О, наша тема) Вообще мамалыга - это национальное молдавское блюдо, как раз там, где я живу... Хотя я ее не очень люблю, но как варить подскажу.
Кстати, вот как она выглядит:
Для приготовления мамалыги берется только кукурузная мука мелкого помола, предварительно подсушенная в духовке, и вода.
Варят мамалыгу в посуде с толстым дном (или казане). В кипящую подсоленную воду тонкой струйкой всыпать муку, непрерывно помешивая. Для этого в центр казана помещают деревянную скалку и ею постоянно размешивают мамалыгу. Время приготовления при слабом кипении колеблется от 25-30 минут. После нагрев доводят до минимума и уваривают, помешивая, до полного загустения, причем готовая каша к скалке не должна прилипать. Мамалыгу выкладывают на доску, а затем режут на кусочки ниткой или деревянным ножом. В готовую мамалыгу можно добавить сливочное масло, брынзу, сметану и, например, соус муждей.
Удачи в приготовлении!)
Кукурузную крупу промыть хорошо в сите, можно налить в чашу воды и поставить сито с крупой в чашу и хорошенько промыть, затем еще раз промыть, пока вода не станет прозрачной.
Затем заливаем водой, ставим на плиту и доводим до кипения, убавляем огонь и томим кашу, постоянно помешиваем, чтобы не пригорала. Варим 15-20 минут, добавляем молоко и масло, пусть покипит минут пять, выключаем газ и накрываем крышкой, сверху полотенце, пусть немного потомится.
Я сама не замачивала, но подруга замачивает на ночь, а потом варит, ей так больше нравится. Есть другой способ, промыть, залить водой и довести до кипения, затем отставить, пусть томится, когда остынет, долить воды или воду с молоком и варить до готовности. Не забываем помешивать.
Мамалыга, по сути круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы. Кроме Молдовы ее готовят и в Румынии.
К тому же, мамалыга является западноукраинским национальным блюдом. А аналог мамалыги популярен и у некоторых кавказских народов.
В Грузии - под названием гоми, в Абхазии абхаз - мэрэмысэ, в Чечне ахьар худар - переводится как каша из кукурузной муки,в Ингушетии - журан-худар, в Осетии мамæлайы къæбæр - дословно переводится как "кусок, чтобы не умереть".
Полезнее крупа, если вы хотите приготовить кашу. Все-таки полезных веществ в крупе сохраняется больше, чем в муке. И в блюдах из крупы будет больше полезных веществ. Но крупа не пригодня для приготовления теста, поэтому для теста кукурузная мука хорошо будет выполнять свои полезные функции, тех, которых нет в пшеничной муке.
