Какая начинка бывает для ватрушек?
1 ответ:
Ватрушка - это открытая сверху аппетитная лепёшка, которую выпекают из дрожжевого, сдобного или премного теста. В последнее время стали использовать и сдобное тесто.
Классическая начинка для ватрушек- это творог. Сладкие ватрушки делают : со сгущёнкой, повидлом, вареньем, кремом, с консервированными персиками или абрикосами, с ягодами, с фруктами, шоколадом, морковью, карамелью, с какао, со сметанной заливкой, с маком.
Готовят также ватрушки и несладкие. Для этого используют начинки : из картофеля, из мяса, из грибов, из перекрученный в мясорубке и поджаренных с луком мясных субпродуктов, с сыром,с пшеном.
Читайте также
Всё гораздо проще чем кажется, но нужно определить для себя цель данного действия и отдавать этому полный отчёт...
Однажды в моей семье произошёл юмористический случай. Моя мама просто обожает делать пельмени и для выбора самого счастливого и удачного едока подкладывала в один из них свою большую пуговицу. В один прекрасный день, после очередной совместной готовки, мы сели обедать и к своему удивлению обнаружили, что пуговицы просто нет... Оказывается, она "ушла" вместе с тарелкой которую мама презентовала нашей соседки в честь 23 февраля. В тот же день её благоверный супруг сломал себе передний зуб! Смеху было на весь подъезд...
А сделать это очень просто, орех можно скрыть в самом тесте или замаскировать его под более толстым слоем творога, только при этом не забыть удалить с него скорлупу, а то последствия как сами понимаете чреваты. С того самого момента моя мама перешла в данном эксперименте с пуговиц именно на орехи.
P.S. Всем любителям домашней кулинарии - приятного аппетита...!
Чтобы приготовить кутабы замешиваем крутое тесто из муки, воды и соли.
Оставляем отдыхать минут 20, затем делим тесто на маленькие шарики.
Через 10 минут начинаем раскатывать лепешки, их надо раскатать очень тонко.
Затем на одну половину теста распределяем начинку.
Другой половинкой накрываем, края защипляем и обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде.
Их обжаривают без масла, а потом смазывают с обеих сторон сливочным маслом и складывают друг на друга.
Начинка для кутабов бывает из мяса (баранины), требухи, зелени и сыра, тыквы.
Например, мясную делаем так:
Мясо и репчатый лук пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перец и хорошенько замешиваем.
Из зелени: немного тушим рубленный зеленый лук.
К нему добавляем кинзу, укроп, шпинат и немного щавеля (или тертого сыра) для придания кислинки, солим по вкусу.
Из тыквы: обжариваем мелко рубленный репчатый лук, добавляем натертую тыкву и пассеруем вместе.
Затем солим, перчим по вкусу, добавляем кислую пасту или зерна граната и перемешиваем.
Рецепт пирога и в будни подойдет и в праздники.Для теста-2яйца+неск капель лимонного сока+щепотка соли +1ч.л сахара без горки взбить до густой пены,потом добавить сметану1стакан+1стакан майонеза.Все взбить в миксере.Муку просеять вместе с разрыхлителем(пол пакетика,либо сода погашенная уксусом).Муки нужно столько,чтобы консистенция была, как для оладьев. Начинка- грибы обжариваем вместе с луком(можно зеленый) на растительном масле,2яйца варим вкрутую и натераем вместе сыром на терке+зелень(по желанию)+соль+перец по вкусу.Форму смазываем маслом.выливаем первую часть теста,потом равномерно укладываем начинку и закрываем второй частью.Ставим в хорошо разогретую духовку на 30 минут180грС.Вкусный пирог готов.
