Как испечь ватрушки?
2 ответа:
Ватрушки пеку как из дрожжевого теста, так и из слоеного, готового полуфабриката, и из сметанного теста. Ватра - по-украински "жертвенный огонь, костер".
Классика - начинка из творога с яйцом и сахаром. Можно испечь ватрушки с повидлом, джемом, свежими ягодами, фруктами, цукатам, орехами, капустой, картофелем, мясом, грибами, зеленью.
Самый простой рецепт - ватрушка бездрожжевая с творогом. Для начинки - 2 стакана творога протереть сквозь мелкое сито, добавить два яйца, 2 столовые ложки сахара, столовую ложку муки, ванилина на кончике ножа и щепотку соли. Все смешать до однородной массы.
Приготовить тесто: на 3 стакана муки нужно взять по 200 граммов сливочного масла и сметаны, соль, щепотку соды, 2-3 столовых ложки меда вместо сахара.
Перемешать все ингредиенты, затем добавить муку, сформовать шарики, сделать из них ватрушки с высокими бортиками, разложить аккуратно начинку и смазать верх желтком. Дать немного расстояться на противне, затем запечь в жарочном шкафу на максимальной температуре до готовности. Вынуть противень на полотенце и снять ватрушки...
Вызвать на помощь Карлсона, чтобы ватрушками побаловаться... Хотя в оригинале он баловался плюшками, думаю, от таких ватрушек он бы тоже не отказался))
Рецепт обычных ватрушек с творогом:
Взять не очень большую стеклянную миску, налить в неё 250 мл. молока и подогреть в микроволновке, чтобы оно было слегка теплым, а не горячим. В микроволновке, потому что это удобно.
В подогретое молоко добавить 10 гр. сухих дрожжей или же 50 гр. прессоватых, 1 ст. ложку сахара и 150 гр. просеянной пшеничной муки. Всё хорошо перемешать.
Взять тазик шире нашей миски, налить туда горячей воды и нашу миску опустить в этот таз, опара должна так постоять 15 минут.
В опару (когда ее вынули из таза) разбить два сырых куриных яйца и 100 гр. сливочного масла, всё хорошо перемешать. Всыпать 100 гр. сахара и половину чайной ложки соли, перемешать. Всеять 300 гр. пшеничной муки и замесить тесто.
Поставить тесто в теплое место на 30 минут. Тесто обмять и опять поставить в теплое место и дать подняться.
500 гр. творога смешать со 100 гр. сахара (если не хочется такого сладкого, то можно 70 гр. добавить). Для аромата можно добавить ещё 2 ч. ложки ванильного сахара. В творог, который перемешан с сахаром добавить 100 гр. сметаны и перемешать.
На противень, смазанный маслом выложить сформированные из теста небольшие лепешки и смазать их яйцом (можно и не смазывать).
В лепешках сделать углубления и в эти углубления заложить подготовленный творог.
Выпекать наши лепёшки с творогом в течении 25 минут при + 180 °С, но не выше.
Выпеченные они называются уже ватрушки с творогом.
Читайте также