Несколько раз видела как соседи прямо рядом с домой обустраивали мангал и жарили шашлыки. При наличии гаража другие устраивают пикник непосредственно около гаража. Ну и встречала еще таких, кто умудрялся жарить на балконе или на крыше дома.
Шашлык является одним из древнейших кулинарных изысков человечества. И сегодня он неразрывно связан с отдыхом на природе. А вот современные правила приготовления этого блюда, конечно же, появились на Кавказе.
Вот и решили на Родине шашлыка в городе Грозном положить начало новой традиции - 22 апреля 2017 г. там пройдет первый Международный фестиваль туризма и активного отдыха "Шашлык-машлык". Свое искусство продемонстрируют шеф-повара из России, Армении, Грузии и Азербайджана. Мероприятие откроет туристический сезон в Чеченской республике, а так же предоставит площадку для состязаний мастеров традиционных видов спорта.
Чтобы шашлык прожарился и был безопасным в санитарном плане, мясо нужно мариновать в уксусе, не менее 4 часов, под гнетом. Когда мясо будете навешивать на шампуры, не делайте больших кусков, так как, сколько бы вы мясо не готовили, внутри будет кровь, а сверху мясо будет гореть.
Мясо на шашлык должно быть небольших кусочков и шампуры все время нужно вертеть, чтобы мясо имело румяную корочку, чтобы проверить мясо на готовность, нужно снять один кусочек мяса и разрезать его ножом и если нет крови, то шашлык готов.
Я обожаю говядину мариновать в майонезе с добавлением минеральной воды, но на днях, мариновала в пиве, так как его осталось намного дома, думала будет сухая, но ошиблась, говядина была сочной, нежной и вкусной.
Маринад из пива: 300 грамм пива, 2 ст. ложки лимона, 1 зубчик чеснока, соль, перец, специи по вкусу. Также говядина не будет сухой, если замариновать на кефире, с добавлением лука и специй, но на кефире, нужно, что бы мясо постояло в холодильнике 8 часов.
По неграмотности.
Шашлык во время жарки надо поливать белым сухим вином, а не уксусом! Во-первых, это не даёт мясу засохнуть, а во-вторых, придаёт ему неповторимый аромат. Попробуйте сделать так хотя бы один раз (вовсе не обязательно брать дорогое вино - подойдёт обычное столовое), и вопрос "на фига" отпадёт сам собой. Поливать лучше всего заткнув бутылку пластиковой пробкой, в которой проделано несколько дырочек.
Ну а от уксуса - ну какой от него аромат...
