По количеству, расположению и виду спинных плавников; по количеству, расположению и виду брюшных плавников; по форме хвостового плавника; по форме тела.
На новогодний стол лучше всего готовить то блюдо, которое у вас точно хорошо получается. Неудавшийся новый интересный рецепт может надолго испортить вам настроение. И особенно можно не угадать именно с рыбой. Чтобы никто вам не сказал : "Какая гадость эта ваша заливная рыба" - используйте только проверенный рецепт.
На новогодний стол, мне кажется, больше подойдет рыба в качестве закуски, а не основного блюда. Различные нарезки- ассорти из соленной или копченной рыбы. Филе рыбы в кляре тоже довольно просто приготовить, причем подойдет и минтай, и сом, и семга. Я, например, люблю также бутерброды со сливочным маслом и соленой горбушей. Вариантов очень много. Только при подаче на праздничный стол рыбу обязательно очищают от плавников, костей и кожицы.
Карп очистить от чешуи,удалить внутренности и отрезать голову,разделить на две части,удалить хребет так, чтобы филе держалось на хвосте.Перевернуть рыбу кожей вниз и удалить все косточки.Сделать надрез поперек филе под косым углом так чтобы не повредить кожу далее сделать надрезы вдоль филе перпендикулярно столу.При поднимании рыбу за хвост, вывернем ее кожей внутрь,потрясем,чтобы надрезанные части мяса отошли от кожи.Обваляем рыбу и голову в крахмале,аккуратно, чтобы сохранить форму рыбы она должна быть мясом наружу.Обжарим карпа в сильно нагретом фритюре.Отдельно обжарим голову.Выложить на бумажное полотенце,дать стечь лишнему жиру.Приготовим соус:в разведенную водой томатную пасту добавить уксус,поварское вино(водка),сахар,соль перемешать добившись кисло-сладкого вкуса.В воке,в небольшом количестве жира быстро обжарим мелко нарезанный чеснок,имбирь,жгучий перец +соус.При закипании влить струйкой крахмал разведенный водой(1:2) и варить до необходимой густоты,добавить немного кунжутного масла,снять с огня.Когда рыба готова выложить ее на тарелочку,приставить голову ,полить соусом и украсить зеленью.Приятного аппетита!
Сазан - это и есть природный вид карпа. Его второе название карп обыкновенный.
Да и все культурные виды карпа выведены путём селекции как раз от сазана. Но по вкусу эти два варианта рыб семейства карповых существенно отличаются. Мясо сазана обладает более выраженным вкусом, но оно на любителя.
Так что ледяная рыба -- это целое семейство, объединяющее несколько видов белой рыбы.
Ледяная рыба имеет прозрачную кровь, почти как у воды, поэтому ее называют еще "белокровкой".
Существуют разные виды белокровок в зависимости от их сходства с другими рыбами: щуковидная, или белокровная щука, крокодиловая, китовая, а также темная, длиннопалая.
Наиболее изучена щуковидная белокровка (названа по внешнему сходству со щукой). Мясо этой рыбы считается деликатесом.
Выделяется ледяная рыба очень нежным вкусом (он напоминает вкус креветок), отсутствием обычно специфического рыбного, часто неприятного, запаха, а также практически отсутствием костей, кроме хребта.
Это тигровая рыба Голиаф (большая тигровая рыба, гигантский гидроцин - Hydrocynus goliath), которую иногда ошибочно называют гигантской пираньей, хотя она относится совсем к другому виду.
Эта рыба водится в некоторых водоемах Центральной Африки, в частности в реке Конго и озере Танганьика и может достигать веса до 70 кг. и длинны свыше 1,6 метров. Рыба крайне свирепа, вооружена 32 здоровенными клыками и нападает на все что движется, включая даже крокодилов(что тут говорить про человека).
Являются излюбленным объектом спортивного лова и в настоящее время находится под угрозой уничтожения.
