Можно сахар заменить на мед. Самое главное хорошие орехи, можно разные взять. Лучше всего в кофемолке намолоть. Добавить корицу, имбирь молотый, кардамон и ваниль на свой вкус. Все смешать и добавить немного масла растительного. Разложить по баночкам. Но так то все равно очень калорийный продукт.
Нам понадобиться.
0.5 стакана кипяченой воды
0.250 гр.муки
2 ст.лож.отрубей
0.100 гр.сахара
0.5 стакана подсолнечного масла
0.100 гр.цельнозерновой муки
1 ч.лож.разрыхлителя
Щепотка соли
2 ст.лож.кукурузного крахмала
0.100 гр.коричневого сахара
0.100 гр.чёрного шоколада
0.100 гр.грецких орехов
12 шт.слив
1 яйцо
Кипяток,растительное масло,сахар и соль смешиваем.Затем добавляем 2 вида муки,отруби и разрыхлитель.Замешиваем тесто.Завертываем тесто в плёнку на 30 минут.Далее делим тесто на 12 частей и скатываем шарики.Сливы надрезаем в виде цветка и удоляем косточки.Орехи и шоколад измельчаем.Кажтый шарик теста раскатываем в лепешку,посыпаем крахмалом,ложим сливу и присыпаем коричневым сахаром.На сливу ложим немного шоколада и орехов.Далее собираем края лепешки и защепляем.Каждый мешочек смазываем по бокам яичным белком и присыпаем коричневым сахаром.Ложим на противень и выпекаем 35 минут.Приятного аппетита!
Настоящий торт "Эстерхази" пекут с миндалем. Он так и называется - шоколадно-миндальный и его очень любят готовить в Венгрии. Кстати и назван торт в честь венгерского дипломата Эстерхази.
Коржей в торте пять, крем - сливочный с коньяком. Верх торта Эстерхази покрывается белой сахарной глазурью и украшается опять же традиционным рисунком-сеточкой из жидкого шоколада.
Чтобы сделать такой крем из лесного ореха потребуются четыре желтка, ванилин по своему вкусу, девяносто милилитров молока, сто сорок грамм лесного ореха, сто десять грамм сливочного масла, сто десять грамм сахарной пудры.
В сотейнике или в кастрюле соединим сто десять грамм сахарной пудры, четыре желтка, ванилин по своему вкусу, вольём девяносто милилитров молока перемесим и варим на небольшом огне до густого состояния. Дадим массе остыть. Сто сорок грамм лесного ореха измельчим и слегка обжарим на сухой сковородке. Добавим в основную массу обжаренные лесные орехи, сто десять грамм растопленного сливочного масла и перемесим. Крем из лесного ореха готов. Приятного аппетита!
Ореховый соус с густой кремовой текстурой и пряным вкусом. Ингредиенты:
Грецкие орехи – 20 шт.
Хлеб белый (мякиш) - 100 г
Чеснок – 0.5 головки
Масло растительное – 100-125 мл
Сок лимона /винный уксус – по вкусу
Вода/бульон - по необходимости
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1.Белый хлеб заранее отчистить от корочки и замочить в теплом мясном бульоне.
- На сковороде 1,5-2 минуты прогреть грецкие орехи (до появления "жаренного" орехового аромата). Помешивать .
- Перетереть несколько зубчиков чеснока с щепоткой соли до густой пастообразной консистенции.
- Измельчить орехи в блендере, добавив к ним чесночную пасту.
- Отжать хлебный мякиш и добавить к полученной пасте. Постепенно растирать компоненты в ступке , затем ещё раз растереть, добавлять растительное масло, доводя до густой консистенции. В конце добавить лимонный сок, соль и пряности по вкусу. Если слишком густой соус, можно разбавить мясным бульоном.
