Все пряные овощи содержат эфирные масла, которые придают им специфический вкус, улучшают пищеварение, повышают аппетит.
Укроп, петрушка, тархун, базилик, розмарин, чабрец, кинза, майоран, мелисса, тмин. Конечно же, лук, чеснок, редька. В пищу используют разные части растений - листья, стебли, семена, корневища.
Базилик - содержит эфирное масло с содержанием камфора. Улучшает обмен веществ.
Мята - содержит эфирное масло ментол, которое позволяет умерить аппетит.
Петрушка - эфирное масло апиола. Рекомендуется при строгих диетах.
Укроп - эфирное масло карвон. Очищает организм и способствует выведению лишней воды из организма.
Эфирные масла лука и чеснока, редьки - обладают фитонцидными свойствами.
Эфирные масла содержат и некоторые фрукты. Самое большое количество - все цитрусовые - апельсины, лимоны, грейпфруты. В основном в кожуре - цедре. Небольшое количество эфирных масел содержат яблоки - в основном это проявляется их ароматом.