Ассорти из патиссонов и цветной капусты готовится так.
Прекрасный вид овощного ассорти, в состав которого входят молодые патиссончики (они будут целиком помещены в банку). Молодые патиссончики очень уж вкусные, а как красиво на тарелке смотрятся постом!!! Болгарский перец и цветная капуста составят компанию, но до этого капусту надо бы немного обдать кипятком и немного прокипятить, минут так 3-4(бланшировать).
На литр нашей заливки для овощей надо взять 50 грамм соли, 100 грамм сахара, ложка ст. уксуса. Приправы на Ваш вкус.
- Дно банки устилаем семенами укропчика, пару гвоздичек, душистый перчик, пару горошин чёрного перца.
- Овощи конечно надо хорошо вымыть, а перец будем резать на полоски, помидоры у основания надо проколоть и плотно всей этой красотой заполняем наши банки.
Создадим маринад.
- Более литра воды залить в кастрюльку, туда добавить соль, сахар, варим до момента растворения и еще минут пять после того, как вода закипит. Уксус же добавим только в самые последние моменты варки.
- В банку вкладываем чеснок (предварительно порезанный), маленький кусочек перчика и залить маринадом. Теперь всё надо будет простерилизовать треть часа в горячей воде (если банка литровая, если пол-литровая, значит четверти часа хватит). Закатать тут же, перевернуть и остудить.
Вот сами ингредиенты.
Смородина с сахаром без варки - одно из любимых лакомств моих детишек.
Как приготовить? Очень просто:
смородину (черную, красную, желтую...) какая есть под рукой:) перебрать, помыть и просушить. После добавляем сахар из расчета на 1 кг смородины 2 кг сахара. Полученную смесь перебиваю в блендере (порциями) и готовую перебитую смородину с сахаром складываю в банки. Храню в холодильнике.
Смородина с сахаром получается очень вкусной и полезной - прям смородиновый джем без варки!
На зиму можно сохранить тыкву целиком, если правильно хранить, а также сделать в виде сушеной или вяленой по вкусу, как нравится.
Мне очень нравится тыква и сушеная тыква, это не сложный рецепт приготовления. Необходимо для заготовки брать спелую и яркую тыкву, в ней сохраняется все полезное!
Для заготовки берем тыкву и очищаем от плотной кожицы, изнутри достаем мякоть семенами, а остальную часть тыквы нарезаем на дольками небольшой толщины не более половины сантиметра.
По желанию можно бланшировать тыкву, чтобы улучшить качество и цвет, можно обойтись без этого шага: помещаем в кипящую присоленную воду дольки тыквы на одну - две минуты, после этого извлекаем и быстро даем остыть в прохладной воде, подсушиваем, поместив в сито.
Следующим этапом дольки тыквы держим в духовке при температуре 55 - 60° С в течение пяти - семи часов, затем чуть-чуть увеличиваем температуру до 70 - 80° С и еще подержим в духовке тыкву в течение двух часов.
Приятного аппетита!
У меня вот такого типа соковыжималка для томатов:
Помидоры режу и прокручиваю через это приспособление. Шкурка и семена выходят из отверстия на торце, сок стекает по пластиковому жёлобу. Полученный сок довожу до кипения в эмалированной кастрюле (чтобы не окислялся) и тут же разливаю в чистые сухие банки, закатываю. За все годы ни разу не было случая, чтобы сорвало крышку, поэтому считаю этот способ очень простым, лёгким и удобным, к тому же при этом максимально сохраняются витамины.
Соль не добавляю, но если кто-то любит - пожалуйста, можно подсолить по вкусу.
Всегда закрываю компоты из абрикос "на глаз", без всяких рецептов.
Просто на дно 3-хлитровой банки кладу половинки абрикос (где-то треть банки), сыплю 1 стакан сахара и заливаю кипятком. Закатываю и ставлю банки горлышком в вниз, хорошенько укутав несколькими одеялами. Через 4-5 дней раскрываю банки и складываю компот из абрикос в кладовку.
Для пикантных ноток можете добавить несколько ягод алычи, абрикосовые косточки или совсем немного корицы.
