Из свиной ноги можно приготовить массу разнообразных блюд. Если у вас только копыта, то на холодец их. А если ляжка, то сдесь зависит от ваших желаний и предпочтений. Срезайте и заготавливайте сало солёное, копчёное или шпик. Мясо можете отделять от костей и крутить фарш. Лепить пельмени, котлеты или делать ёжиков с рисом.(и ещё массу блюд) Можете нарубить с костями на бульон для супов. Нарезать мясо на отбивные. Да и целиком можете: солить, вялить, коптить окорок.
К голубцам хороши и, белый и красный соус. С томатным соусом можно особо не мудрить:немного муки, соль растереть с зубчиком чеснока, добавить мускат, перчик,развести воду с ложкой сметаны и парой ложек томата, сахар по вкусу, кто любит больше пряностей - добавляет,со сливочным маслом вкус будет мягче.Всё прокипятить.
Со сливочным соусом голубцы будут нежнее. Муку поджарить до орехового цвета, соль с чесноком (1-2 зубца)растереть, натереть сыр (можно плавленный), добавить воды с молоком, сливками,сметаной или майонезом - что есть под рукой,грибной порошок или шампиньоны, мускат,кумин,белый перец и кусочек сливочного масла. Готовить помешивая, чтобы не было комочков, на слабом огне.
Со свининой можно много экспериментировать и фантазировать над блюдами.
Во такой рецепт, немного необычный:
Берем свинину, можно порезанную соломкой, можно куском. Кладем на разогретую сковороstrоng textдy и жарим до полу-готовности.Как только мясо подрумянится с двух сторон, солим и перчим, добавляем порезанный лук и жарим дальше, не забывая перемешивать.
Добавляем немного меда и воды. Закрываем крышкой и тушим 10-15 минут.
Некоторые вместо меда используют варенье.
Приятного аппетита!
У меня самый простой и вкусный рецепт свинины с помидорами чрезвычайно прост, только одна проблема-нужны очень спелые домашние мясистые помидоры типа "Бычьего сердца" и посуда с толстым дном-казан или утятница. Свинина (можно на ребрышках, жирная, так же мякоть баранины) идет в соотношении 1:1 к томатам. На растительном масле в посуде обжариваем свинину, нарезанную крупными кусками до образования легкой корочки вместе с парой крупных луковицах, нарезанных тонкими полукольцами, затем солим, перчим, добавляем пару лавровых листов (больше из специй ничего не использую чтобы не перебивать вкус), крупный пучок нарезанной петрушки и все помидоры, которые надо мелко нарезать (идеально при небольшом количестве ингредиентов снять с них кожицу и перетереть на мелкой терке или блендером), перемешиваем, плотно накрываем крышкой и ставим томиться на медленный огонь или в духовку на 2-3 часа до упаривания жидкости-мясо будет пропитано томатным соком и очень нежное (почему-то помидоры хорошо борятся с жиром, так что мясо может быть не самым постным). Приятного аппетита.
Если свинины и вишни очнь много, о вишню можо использовать в качестве маринада для хранения свинины. Проблема заключается в том, что в природе эти два сезона не совпадают. Поэтому, риприготовлении свинины, вишню используют в качесте ароматизатора. Для этого обжаренные свиные обивные помещают в фольгу или непротекающую посуду с мороженой вишней. Мясо обваливают в специях, добавляют рубленый лук. А гурманы обмазывают его еще и медом.
И отправляют в духовку на 30-40 минут.
Подают горячим.
