Овощные котлеты - лакомство и объедение. Альтернатива мясным котлетам, потому что многие предпочитают фасоль и капусту мясу. Кроме картофельных, свекольных, морковных котлет, бывают самые разные овощные котлеты.
Например, гороховые котлеты. Возьмем для их приготовления на пару порций гороха - 250 г, соли по вкусу, немного муки высшего сорта для панировки, немного масла растительного для обжарки.
Сначала из гороха делается пюре обычным способом. Из него формируются котлетки, затем обжариваются с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!
А этот рецепт овощных котлет - ассорти разных овощей. Приготовить их не сложно.
Возьмем для их приготовления картофеля три штуки, грибов свежих - 200 г, пару штук моркови, лука репчатого одну штуку, немного зелени петрушки (укропа), лука зеленого одну ст. ложку, одно яйцо, соли, перца по вкусу, мускатного ореха - на кончике ножа, томатного соуса острого - пару ст. ложек, сметаны - 8 ст. ложек, сухарей панировочных один стакан, немного масла растительного, чтобы жарить котлеты.
Сначала почистим и обжарим до золотистого оттенка лук, затем к нему добавляем порезанные грибы и продолжаем обжаривать, пока не будут готовы. Добавим соли, присыпаем перцем.
Отдельно следует почистить морковь, картофель и каждый из них опустить в воду, поварить, пока не будут готовы. Затем пюрировать.
Соединим все компоненты. Добавим яйцо, мускатный орех. Присолим по необходимости, присыпаем перчиком.
Затем следует с двух сторон присыпать, окуная в панировочные сухари. Обжаривать до готовности. К столу можно подавать с соусом из сметаны, порубленной зелени, томатного соуса. Готово, можно угощаться!
Еще рецепт овощных котлет из баклажан, либо кабачков, или шпината. Для них понадобится кабачков, либо баклажанов, или пюре из шпината по пол килограмма, три штуки картофеля, пару яиц, половину чайн. ложки черного перца, зелень петрушки, зеленый лук, панировочные сухари, масло для обжарки.
Если котлеты из баклажан, то их следует сперва запечь в духовке, затем снять кожицу, превратить в пюре, присолить.
Если основа - кабачки, то их измельчают на терке, лишнюю жидкость отжимают.
Котлеты делают таким образом: отваривают в воде, присолив, картофель, затем разминают в пюре. Добавляют к картофелю основу: баклажаны, либо кабачки, либо шпинат, а также измельченную зелень и столько панировочных сухарей, чтобы была консистенция котлет для обжарки. Формируем котлетки, обмакиваем с двух сторон в муку, затем во взбитое яйцо, обжариваем. Приятного аппетита!
Также можно приготовить котлеты из лесных грибов...
