Квашеная капуста с грибочками и яблоками - это невероятно вкусное и витаминное зимнее угощение.
Такую капусту можно есть и просто как закуску, приправленную лучком и растительным маслом, а также готовить из неё различные первые и вторые блюда.
Для заготовки квашеной капусты с грибами и яблоками нам понадобится на 3 килограмма капусты 400 грамм свежих яблок, 700 грамм свежих грибов (любых, но опята фавориты), примерно 200 грамм моркови и 120 грамм каменной соли.
Сначала нам нужно подготовить капусту.
Для этого убираем повреждённые и грязные листья, шинкуем её очень тонко.
Затем занимаемся яблоками, моем их, чистим сердцевину, режем дольками.
Грибы чистим, моем, если крупные нарезаем пластинками.
Морковку также нужно помыть, почистить, а затем натереть на крупной или на корейской терке.
Солим капусту, выкладываем в ту посуду, где она будет солиться, слоями.
Нужно брать слой капусты, пересыпать яблоками, грибами и морковкой, затем приминать, можно свои повторить.
Всю массу примнем, накроем хлопчатобумажной салфеткой и поставим на неё кружок с гнетом.
Отправим заготовку в прохладное место.
Готовность капусты определим по тому показателю, когда сок перестанет бродить и приобретет прозрачный цвет.
Хранить эту капусту нужно в холодном месте.
