Закусочные профитроли- это красивая и вкусная закуска к праздничному столу.
Ингредиенты: 125 мл воды, 125 мл молока, 150 г муки, 100 г сливочного масла, 3- 4 желтка, щепотка сахара, щепотка соли.
Воду и молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить сливочное масло, довести до кипения. Затем, непрерывно помешивая, всыпать просеянную муку, добавить соль и сахар, тщательно размешивать, не снимая кастрюлю с огня. Когда тесто начнет легко отделяться от стенок посуды, снять с огня и, продолжая размешивать, по одному добавить сырые желтки. Получится однородное заварное тесто, которое нужно переложить в кондитерский мешок и отсадить круглые профитроли на застеленный пекарской бумагой противень, подальше друг от друга ( 4–5 см), "хвостики" сгладить пальцем, смоченным в воде. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 мин, затем вынуть и остудить.
Мне нравятся профитроли с салатом из креветок и крабовых палочек.
Ингредиенты для салата:
400 г варено- мороженых мелких креветок для коктейлей, 150- 200 г крабовых палочек, 4 вареных яйца, 200 г мягкого сыра или плавленного сырка, 2 зубка чеснока, майонез, зелень укропа, соль.
Креветки разморозить, слить воду, добавить к ним натертые на крупной терке яйца, мелко нарезанные крабовые палочки, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп, натертый на терке или размятый вилкой сыр, посолить, заправить майонезом, тщательно перемешать.
Дальше два варианта: или у профитролей срезать "крышечки", наполнить их салатом, накрыть ( по желанию) "крышечками". Или сделать сбоку надрез, и аккуратно, чайной ложкой вложить салат в середину каждого профитроля.
Закусочные профитроли можно начинить любым салатом: мясным, рыбным, сырным и т. д.
Приятного Вам аппетита!
