Смотря на какой плите Вы готовили еду и вкладывали туда душу. А как по своему опыту скажу, что вкуснее получится, если готовить на газовой плите - это намного быстрее, а поэтому меньше психуешь, меньше нервов и вкуснее еда получается.
Если вы закроете кастрюлю крышкой, то бульон не выкипит. Весь кондесад будет стекать обратно в кастрюлю, да и температуру супа поднимет. В температуре собственно и дело. Видимо, ваша плитка достаточно слабая, не расчитана на большой объём блюд. Или же, как вариант, плитки нехватает мощности. В домах, где плита электрическая, в кухне идёт более мощная розетка, по сравнению с остальными, стандартными по квартире в 220В.
Поэтому. Рекомендую провести эксперимент - и попробовать вскипятить воду сначала в маленькой кастрюле, затем в большой. Засечь время. Пользоваться крышками. А так же изучить инструкцию к плитке, может у вас слишком слабые розетки для неё.
И после того, как изучите особенности данной модели именно в вашем доме, можете пробовать готовить.
Вы знаете, наверное такой самоучитель не существует!
У каждого человека свои предпочтения, поэтому, если, к примеру, я очень люблю баранину, то найдётся куча людей, считающим это мясо "с запахом"...
Так же и здесь: есть определённые правила обработки того же мяса, крупы, овощей и так далее, но они направлены на то, что в продуктах должны быть сохранены полезные вещества и при этом эти же продукты не оказались для вас вредными или даже ядовитыми.
Поэтому - добрый совет: если хотите много узнать, посетите некоторые сайты, где можно не только прочитать рецепт, а ещё и посоветоваться, получить помощь в каком-то вопросе, и даже (в будущем!) написать что-то своё и помогать другим!
Вот вам вариант такого сайта: сайт
Зайдите, не пожалеете!
Сычуаньский перец (входит в состав известной китайской смеси) это розовато-красная шелуха плодов колючего кустарника, лучше не применять отдельно, а лучше использовать, добавив к ней другие перцы, душистые травы, можно имбирь. При приготовлении мяса или рыбы необходимо сделать смесь (перемешать обжаренный перец с солью). Применять можно в блюдах из свинины, утки и курицы, хорошо сочетается со стручковой фасолью и баклажанами, зеленым луком; можно добавлять при приготовлении в горшочки с тушеным мясом.
Я считаю да,потому что даже в сладких блюдах небольшое присутствие соли меняет вкус готового блюда и именно раскрывает его вкус.Когда готовлю сырники или ватрушки с начинкой сладкого творога обязательно добавляю соли,без нее вкус будто пресный и бедный,чувствую,что чего-то не хватает.Но это относится не ко всем блюдам.
