Question

Как лучше готовить свинину?

В последнее время,не могу вкусно приготовить свинину на ужин.Уже и мариновала сутки,в духовке запекла,вкусно отвратителен.Подскажите,что из нее лучше готовить в будни дни

Answer 1

Что можно приготовить из свинины? В голове сразу возникает мысль о шашлыке. Готовить его можно не только на природе, но и в домашних условиях. Для приготовления лучше взять ошеек или корейку, существует много рецептов приготовления шашлыка, но в домашних условиях замачиваю свинину в горчичном соусе. Для соуса 2 столовые ложки горчицы и столько же уксуса, одну столовую ложку майонеза, чайную ложку меда, соль, перец молотый, кориандр. Мясо режем кусочками, все перемешиваем с приготовленным соусом и даем постоять 1-2 часа. Нанизываем мясо на палочки или шампура, все ставим в духовой шкаф.

Из свинины так же хорошо приготовить отбивные.

Мясо режем поперек волокон, хорошо отбиваем кулинарным молотком, но не до прозрачного состояния, затем добавляем специи, желательно окунуть их в кляр и жарить на сковороде до готовности. В кляре отбивная будет гораздо сочнее.

Очень люблю из свинины делать буженину. Для буженины лучше брать ошеек или окорок, большой кусок маринуем в специях, для этого нам нужен: перец черный молотый, имбирь, кориандр, острый кари, соль. Также мясо шпигуем чесноком, можно добавить и чернослив. Заворачиваю в фольгу или рукав для запекания, готовлю в течение 90 минут.

Хорошо получается "Мясо по-французски", как много можно сделать вариаций приготовления этого блюда, просто нет границ для фантазии. Мясо режем на кусочки, как для отбивных, хорошо отбиваем, солим, перчим, добавляю немного кориандра и горчицы, от горчицы мясо будет гораздо мягче и сочнее, оставляю на час. Затем выкладываю на противень и вот тут все зависит от Вашей фантазии, сначала можно положить лук и грибы, немного майонеза и сверху натереть сыр. А можно.... добавить картофель, помидоры, сладкий перец, зелень, мои знакомые кладут ананасы, апельсины, зависимости от сорта мяса.

Хорошо получается мясо запеченное в горшочках. Для приготовления в горшочках берем кусочки свинины с картофелем,грибами, морковью, луком и запекаем в духовом шкафу.

Еще из свинины ребрышек можно приготовить плов.

Answer 2

Да, вкусно не всегда получается, а угодить хочется всем. Порой просто переборщишь со специями и уже не то, порой сухая получается, даже не с чем сравнивать, как будто это вообще не мясо.

Если на будний день, то просто сделайте гуляш и по времени не затратно блюдо для приготовления и как правило всегда получается. Свинину кусочками обжарить, можно на растительном масле, а можно на сале, если свинина с жирком, добавить лук, морковь, ложку муки и воды, потушить,специи по вкусу. Подойдёт к любому гарнир, хоть к рису, хоть к макаронам, но вкуснее всего, на мой взгляд, с картофельным пюре. Если пересолите, можно добавить воды.

Answer 3

Не забиваю голову каким-то особенным маринадом. В фольге запекаю втерев соль, обмазав сверху майонезом и частенько чуть-чуть посыпав куркумой. Бывает желание съесть сразу все приготовленное.Минут 40.

Answer 4

Можно сделать белорусизированное мясо по-французски))

• Глубокий противень залаживаете пергаментной бумагой, добавляете немного растительного мамла.
• Режете картофель кольцами, толщиной сантиметр и выкладываете на противень в один слой. Солите по-вкусу.
• то же самое проделываете с репчатым луком.
• свинину режете толщиной ~7мм, отбиваете с двух сторон острием ножа (как бы часто рубите его). Выкладываете куски поверх лука (полностью его укрывая). Солите, перчите (не перестарайтесь! так как нижние слои уже посолены). Слегка обрызгиваете мясо водой. Сверху наносте майонез (немного, по-типу того, как его некоторые наносят на пиццу).
• Сверху засыпаете тертым сыром. Можно добавить свежего укропа.
• Ставите в разогретую духовку (~250°С) минут на 40-50.

Приятного аппетита)

Answer 5

Я по-разному готовлю свинину:

• Делаю свиные отбивные.Кусочки мяса отбиваю,солю,перчу.Обмакиваю в яйце и обваливаю в панировочных сухарях.И обжариваю на сковороде.
  
• Фаршированные рулетики. Отбиваю кусочки свинины.Солю,перчу.Кладу на отбитый кусочек мяса начинку:тертый сыр,полосочками нарезанный помидор и болгарский перец,мелко нарезанную зелень (иногда еще и вареное перепелиное яйцо).Сворачиваю рулетиком. Укладываю в форму для запекания.Поливаю сметаной и зеленью.И ставлю в запекаться в духовку при t 180 С на 30 минут.
  
• Делаю мясо по-французски.Кусочки мяса отбиваю,солю,перчу.Укладываю на противень.Сверху смазываю немного майонезом,кладу кружочки лука,помидора.Сверху посыпаю тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.
  
• Готовлю азу.Тонкими полосочками режу мясо.Обжариваю на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла.Солю,перчу по вкусу.Добавляю мелко нарезанный лук, тертую на средней терке морковку.Добавляю нарезанный мелкими кубиками помидор.Наливаю томатный сок или разведенную томатную пасту и тушу до полного приготовления.В конце добавляю мелко нарезанную зелень.
  

Answer 6

А приготовьте обычные отбивные! Главное здесь чтобы мясо не было совсем постным, а с небольшим количеством жира. Порционные куски надо отбить довольно тонко, посыпать черным молотым перцем и солью,запанировать в муке, потом обмакнуть с обеих сторон во взбитую смесь яйца с молоком (молока совсем не много), обвалять в панировочных сухарях, причем сухари надо хорошенько прижать к мясу и пожарить отбивные на растительном масле. Очень вкусно!

Кстати. И в холодном виде такие отбивные будут вкусными, их можно нарезать полосками, а можно (т.к. они довольно тонкие) просто положить на кусок хлеба и съесть такой бутерброд.

Answer 7

А может просто мяса:

Пожарить:

1. жарить мясо лучше свежее, не мороженное;
2. Мыть мясо перед приготовлением не нужно - все микробы погибают при жарке, а контакт мяса с водой портит весь вкус;
3. Если мясо маринуете, не используйте соль - она выводит жидкость, мясо лучше солить в процессе жарки;
4. В качестве маринада лучше использовать натуральные кислоты - лимон, соевый соус, вино, если уксус, то винный, а еще лучше бальзамический. Мариновать можно от 1 часа до суток. Свежее мясо можно вообще не мариновать -достаточно черного перца и соли;
5. Порционные куски лучше не делать маленькими, хорошо если на каждом из них есть немного сала или жира. Если мясо без прослойки, то при жарке на сковороде сначала на еще не разогретую сковороду выложить сало, когда сало отдаст жир, а сковорода разогреется- выкладывать мясо.Главная задача в процессе жарки - создать на мясе корочку, которая удержит все соки внутри.
6. Жаренное на сковороде мясо можно довести до готовности в духовке. Тогда его достаточно по 5-7 минут обжарить, а потом ставить в разогретую до 180-200 гр. духовку минут на 40.
7. К такому мясу можно подать любой гарнир - нарезать лук кольцами, смешать его со свежей зеленью (петрушка, кинза, базилик, на любой вкус)и посыпать мясо сверху; отварить картофель или макароны; можно сделать "Кетчонез" ( майонез+кетчуп+чеснок), купить лаваш. А если завтра выходной, то можно и винца бутылочку))).

Или сварить:

1. Для варки подойдет любое мясо- и размороженное, и соленое и свежее;
2. Если цель варки только бульон, то мясо можно закладывать в холодную воду, если же вы хотите съесть именно вкусного вареного мяса, то лучше закладывать его в кипящую воду.
3. Варить лучше мясо целым куском без соли, время приготовления 1-2 часа, в зависимости от куска;
4. Уже сваренный кусок мяса нужно выложить в отдельную посуду, слить с него лишнюю жидкость, хорошо просолить со всех сторон, накрыть крышкой и дать постоять минут 15, чтобы соль впиталась ( уже сейчас текут слюнки - это вкусы моего детства: так готовила моя бабушка, готовит мама, и также готовлю я))).)
5. Бульон прекрасно подойдет для борща к примеру, или для рассольника.

Все гениальное просто - иногда не нужно ничего придумывать.

Answer 8

Свинину можно варить, в том числе гороховый суп сварить можно, жарить отбивные, запекать.

Самое простое - запечь в фольге, сделать буженину.

Добавить хорошо бы к свинине специи (необязательно все):

Гвоздика

Майоран

Базилик

Тмин

Сумах

Карри

Лаврушка