В детстве в нашей семье к пельменям всегда был разведеный уксус. Позже уже появился соус томатный, у нас это был Буздякский.
Поэтому уксус для меня- это напоминание о детстве. Порой и сейчас его ставлю, но дети, особенно, внуки, теперь предпочитают кетчупы или, как говорит внучка, "кепуч".
А возникающее, иногда, желание чего-то не повседневного, это стремление разнообразить вкусовые ощущения.
И, как вариант, когда захотелось "остренького", это некий намек на " некие обстоятельства", проще- на прихоти. Но это, как один из вариантов.
И третий вариант появления этого желания- употребить уксус- не совсем тот уровень кислотности в желудке, какой должен быть. И где-то читала, что именно при низкой кислотности хочется кислого- не совсем верное мнение. Но тем не менее, бывает потребность.