Ответ.
Задать вопрос!
Вход Регистрация
Задать вопрос!
Все категории
  • Фотография и видеосъемка
  • Знания
  • Другое
  • Гороскопы, магия, гадания
  • Общество и политика
  • Образование
  • Путешествия и туризм
  • Искусство и культура
  • Города и страны
  • Строительство и ремонт
  • Работа и карьера
  • Спорт
  • Стиль и красота
  • Юридическая консультация
  • Компьютеры и интернет
  • Товары и услуги
  • Темы для взрослых
  • Семья и дом
  • Животные и растения
  • Еда и кулинария
  • Здоровье и медицина
  • Авто и мото
  • Бизнес и финансы
  • Философия, непознанное
  • Досуг и развлечения
  • Знакомства, любовь, отношения
  • Наука и техника
Маша [2.6K]
3 года назад
4

Какой рис лучше всего подходит для приготовления плова?

Выбор в магазине большой: и пропаренный, и обычный, и продолговатый и круглый... А какой рис нужен для правильного плова?

еда и кулинария
кулинария
плов
13 ответов:
angren [214K]3 года назад
3 0

Самый лучший рис для плова - это сорт девзира. Этот рис продают в Средней Азии на рынках. Он светло-коричневого цвета и достаточно дорогой. Именно рисинки этого сорта хорошо впитывают все ароматы из бульона, хорошо развариваются, увеличиваясь в несколько раз. Из тех сортов риса, что продают в наших магазинах, самый неудачный выбор для приготовления плова - это пропаренный рис, хотя готовить из него легче, не надо его промывать, он не слипнется при приготовлении, вид плова будет красивый, но вкус посредственный. Можно взять китайский или краснодарский круглый рис, его надо замочить и хорошенько промыть, чтобы вода стала прозрачной.

Галина [48]3 года назад
1 0

Для приготовления плова лучше использовать продолговатый и пропаренный рис. В этом случае он получается рассыпчатым, что есть важным в качестве хорошего, вкусного плова. Круглый рис при приготовление обладает повышенной вязкостью и клейкостью, поэтому будет уместным в блюдах, в которых это необходимо. Например, в голубцах.

Анастасия One_Love [14]3 года назад
1 0

Плов- невероятно вкусное,сочное блюдо.Чтобы правильно приготовить его,требуется старательно подойти к выбору как мяса,так и риса,а так же всех остальных ингридиентов.Рис должен быть крупнозерновой.Плов из него обычно получается рассыпчатыйЕсли брать мелкий рис,то есть большая вероятнось получить кашицу вместо плова.Но и из мелкого риса можно получить отличный плов (по- узбекски).Но варить его надо на маленьком огне и добавить водички на пару сантиметров повыше уровня риса.Не перемешивать.В таком случае даже из мелкого риса,получается отменное блюдо.А еще можно дать настояться после того,как приготовить его.Тогда он становится рассыпчатым.А аромат намного насыщеней.

Zmiter [75.2K]3 года назад
1 0

Могу сказать, что совсем недавно я открыл для себя бурый рис. Мне плов из такого риса нравится больше всего. Во-первых, этот рис полезнее, во-вторых, он не становится кашей, а в-третьих, он реально вкусный (хотя готовится дольше). Но ещё очень важно, в чём будет готовиться плов. На вкус плова это очень сильно влияет. Моя жена готовит в специальной кастрюле фирмы Bialetti, и мне очень нравится.)

Elden [556K]3 года назад
1 0

Однозначно скажу, что для приготовления плова мы всегда берём крупнозернистый рис и ни в коем случае не пропаренный или обработанный прочими механическими воздействиями. Самое главное - это соблюдать процесс приготовления этого блюда от начала и до конца, тогда рис получится сочным и вкусным!

текст при наведении
K-Oleg-A [53.4K]3 года назад
1 0
<h2>Как правильно приготовить плов? Какой рис лучше всего использовать?</h2>

Пожалуй ответов на этот вопрос существует очень много, предпочтения совершенно разные. Но все таки настоящий плов готовится из риса твердых сортов, зерна такого риса слегка прозрачные и удлиненные, молочно - белого цвета.

Ни в коем случае нельзя использовать шлифованный или дробленый рис, вместо плова получится вязкая каша.

Популярные сорта тайского и вьетнамского риса - басмати или жасмин тоже не подойдут, такой рис очень быстро разваривается.

Многие сегодня готовят плов из "термообработанного", "прошпаренного" риса быстрого приготовления, но кроме скорости в этом случае выигрыша нет, плов не получает того своеобразного вкуса и аромата присущего национальным, традиционным восточным блюдам.

На многих рынках продается узбекский или таджикский рис (девзира, ошпар и другие сорта) который лучше всего подойдет для плова, или можно найти в магазинах итальянский рис, предназначенный для приготовления паэльи. Такой рис готовится немного дольше, но плов из него получится рассыпчатый и ароматный.

текст при наведении
Танюша Солнце [48.1K]3 года назад
1 0

Мы часто едим плов иногда готовим сами, а иногда ходим в кафе. Поэтому точно знаю, что самым лучшим считается плов, сготовленный из риса сорта "лазер" - по крайней мере у нас этот сорт называется так, он тонкий и длинный. Редко увидишь у нас в Ташкенте плов из мелкого-дробленного риса (сечка). Конечно есть много разных способов приготовления, но именно узбекский плов у нас готовят из "Лазера".

текст при наведении

текст при наведении

текст при наведении

Sedbober [7]3 года назад
0 0

Вопрос сложный хотя бы потому, что пловов много. Есть ферганский, самаркандский, бухарский. Есть азербайджанский, где рис и мясо подают отдельно, есть турецкий (пилав). Какой плов Вы имеете в виду? Скорее всего, олдну из разновидностей узбекского. Если так, то в Узбекистане готовить плов предпочитают из риса сорта Девзира (розоватого цвета), а зирвак (основа плова в виде мяса, прожаренного с репчатым луком и морковью) лучше всего жарить на курдючном жире барана или, более диетический вариант, на очищенном хлопковом масле

elena-kh [238K]3 года назад
0 0

Для приготовления плова я обычно пользуюсь самым обычным рисом российского производства. Но могу сказать, что вкус плова не настолько зависит от сорта риса. Важно просто готовить плов с любовью и вовремя добавить мясо, правильно рассчитать количество воды, первоначально заливаемой в кастрюлю, выбрать подходящие специи, правильное количество морковки, лука, чеснока.

natla [115K]3 года назад
0 0

Нужно попробовать плов с разными сортами риса и уже потом сделать вывод, какой сорт риса брать. Обычно советуют брать длиннозерный рис. Действительно, готовить его легче, он менее капризен и не разваривается, крупинки риса раздельные. Так что ваше блюдо будет выглядеть отлично. Только мне кажется, что плов с таким рисом как-то суховат.

alex2107 [68.6K]3 года назад
0 0
<h2>Рис для плова.</h2>

Лично мне нравится плов, приготовленный из длиннозернового риса. Один недостаток, получается долго. Другое дело - пропаренный рис. Во-первых готовится быстро, а во-вторых,он получается прозрачный, золотистый, в принципе, не уступает по вкусу длиннозерновому. Выбор за вами.

Котофейййка [3.8K]3 года назад
0 0

А я всегда готовлю из обычного Краснодарского риса, он не длинный, но плов всегда рассыпчатый, так что не соглашусь с теми, кто утверждает, что из круглого риса получается каша. У меня родители с Узбекистана и они никогда не используют длиннозерновой рис...

xctivated [3.6K]3 года назад
0 0

Я использую Аланга для узбекского праздничного, Девзиру -для ферганского, Лазер -для Самаркандского

Читайте также
Какова история появления плова? Какой народ родоначальник данного блюда?
alexiven [30.8K]

Традиционное восточное блюдо - плов, имеет свои корни как это ни странно в - России. На Восток, в Среднюю Азию, Персию и Индию это блюдо было принесено мигрирующими из Восточной Европы индоевропейскими племенами. Уже от них это блюдо, заимствовали тюрки, которые не имели собственной земледельческой культуры, и соответственно заимствовали растительные блюда у земледельцев.

Естественно, что никакого риса древние племена индоевропейцев в Восточной Европе не выращивали. рис был культивирован в двух местах мира в Китае и Индии, так что до сих пор различают китайский и индийский рис.

Поэтому проникнув далеко на юг в Индию индоевропейцы искали местную замену для своих привычных и традиционных продуктов питания. И рис тут подошел как нельзя к стати. Поэтому именно в Индии появился знаменитый плов из риса, мяса, лука, и моркови. Название так же происходит от индийского слова - PULAO. Которое в индийских языках имеет более широкое значение чем просто название одного блюда.

Но само блюдо они в Индию принесли из Восточной Европы, и оно очень хорошо известно всем жителям Восточной Европы, но с другим ингредиентом. Поскольку рис изначально древним индоевропейцам был абсолютно неизвестен, то они в своих блюдах широко использовали различные крупы. В России прообраз плова известен под прозаическим именем - перловая каша с мясом.

Приникнув в Индию древние индоевропейцы оставили привычное им блюдо, но вместо ячменя, стали использовать рис, что по видимому оказалось вкуснее, дав этому незатейливому блюду такую широкую популярность.

Кто знаком с рецептом приготовления перловки с мясом, сразу отметят, что у перловой каши и плова абсолютно одинаковый набор основных ингредиентов. Это мясо, лук, морковь, чеснок, разница лишь в использовании риса, или перловой крупы, ну и восточных специй разумеется тоже.

Дальше идет практически одинаковый процесс обжарки мяса с луком, затем добавляется морковь, заливается бульоном и тушится, затем засыпается крупа и все томится на медленном огне.

это набор ингредиентов для плова.

А это для перловой каши.

Даже внешний вид у них очень похож.

3 0
2 года назад
Прочитать ещё 4 ответа
Как приготовить грибной плов?С какими грибами вкуснее?
Rogneda [382K]

Пассирую в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном морковь,порезанную соломкой, затем добавляю лук,порезанный полукольцами. Вымытые шампиньоны нарезаю пластинками в вертикальной плоскости. Тушу до появления грибного сока, солю и сверху засыпаю рисом. Тушу под крышкой,время от времени подливая воду по мере необходимости.В конце кладу кусочек сливочного масла.

1 0
3 года назад
Прочитать ещё 2 ответа
Как приготовить свадебный плов?
Mister Who [3.9K]

в общем готовиться так же как и обычные виды плова, но с добавлением яйца и казы (конская колбаса) так же в прпадничный плов кладётся изюм (специальный пловный) и нухат (нут, или бараний горох), всё остальное с учётом количества ингридиентов, по технологии для обычного плова.

0 0
3 года назад
Прочитать ещё 3 ответа
Как правильно приготовить плов по узбекски?
novomi [4.6K]

Я смотрела как делают плов наши друзья - беженцы с узбекистана. Во- первых, вкусный плов в кострюле вряд ли получится. Самый смак- на открытом огне, в казане.

Во- вторых: они сначала выкладывают в него масло и мясо, которое обжаривают с огромным количеством моркови и лука. Морковь принципиально важно не тереть через терку, а нарезать соломкой. Кроме того, узбеки умеют выбирать морковь. Она должна быть сомной, яркой и сладкой. Из "никакой" моркови вкусный плов не получится.

Далее - рис, но не длинный пропаренный, пропорционально вода (с водой не переборщить) и приправы (кари, шафран). Очень часто они добавляют для кислинки барбарис. И почти всегда доводилось наблюдать в таком плове узбекский (турецкий) горох - нут, который добавляют вместе с рисом. Все это не кипит, а томится до готовности.

2 0
3 года назад
Прочитать ещё 2 ответа
Почему говорят что не надо мешать плов при варке?
конапуха [5.7K]

Смотря как готовить.Есть несколько способов.Один так сказать сырой,а другой сухой.В первом случае рис заливают на два пальца водой и томят на очень медленном огне и если его мешать он превращается в размазню по причине не равномерного разваривания самого зерна риса.А есть ещё сухой способ.Это когда плов готовят с минимумом воды.Льют столько что бы слегка смочить рис перемешивают и ждут пока рис не впитает всю влагу.И так до готовности.Приготовленный разными способами плов естественно и по вкусу разный.Сырым способом будет сочным больше похож на просто правильно сваренную рисовую кашу с мясом.Сухим-сухой и сам рис будет более плотный и уже совершенно другой по вкусу...

2 0
3 года назад
Прочитать ещё 12 ответов
Смотрите также:
  • Из каких инградиентов состоит настоящий узбекский плов?
    0·2 ответа·рецепт
  • Как приготовить плов с орехами?
    0·1 ответ·рецепт
  • Получится ли вкусный плов с куриной грудкой?
    5·10 ответов·рецепт
  • Как готовить таджикский плов?
    2·3 ответа·еда
  • Как приготовить рис чахан?
    0·1 ответ·еда
  • Как приготовить плов без мяса?
    1·2 ответа·кулинария
  • Каков рецепт приготовления настоящего плова?
    5·4 ответа·рецепт
  • В Узбекистане приготовили самый большой плов в мире? Рекорд состоялся?
    1·2 ответа·кулинария
  • Плов это только рис с мясом или перловка тоже считается?
    1·6 ответов·кулинария
  • Как приготовить плов с тыквой в мультиварке?
    0·1 ответ·рецепт
Добавить ответ
Вход
Не зарегистрированы? Пройти быструю регистрацию
Регистрация
Вход Регистрация
Задать вопрос!