В последнее время часто пеку кофейный кекс. Кофе пить не могу, давление повышается, а кексик можно поесть.
На стакан кефира беру 3 ч.л. кофе в зёрнах, 2 яйца, стакан сахара, немного взбалтываю. К этой смеси добавляю 100 гр размягчённого сливочного масла, всыпаю 1,5 стакана муки, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом. Перемешиваю до однородной сметанообразной массы. Выпекаю 35-40 минут.
Когда кекс немного остынет, покрываю его глазурью: одинаковое количество чайных ложек сметаны, разведённого кофе и сахара, всё хорошо перемешать и покрыть этой массой вашу выпечку. Оставляем кекс в холодильнике до застывания глазури и можно приступать к чаепитию.
Раскатываем слоеное тесто толщиной около 0,5 см, смазываем сливочным маслом и посыпаем сыром.
Затем нарезаем тесто полосками, плетем косички и обваливаем в сыре.
После выпекаем в горячей духовке до золотистого цвета.
Самая лучшая замена кефира в рецептах - сыворотка или простокваша. Если же и этого нет, то нужно смотреть, может, требуемое блюдо можно приготовить вообще без них. Например, кекс запросто можно испечь на одних только яйцах и масле (так мне больше нравится, кексы получаются "сухие", бисквитные), в некоторых рецептах можно взять нежирную сметану.
Если совсем-совсем ничего нет, то можно взять рассол из-под солёных огурцов, но сразу скажу - вкус тот ещё. Это самый крайний случай, как по мне.
Слышала о замене кефира минералкой или квасом, но поручиться не могу, так как сама не пробовала.
Я смешиваю в блендере банан с кефиром, очень вкусно.. На половину литра кефира (можно нулевой или 2.5%) идет один банан. Когда приходит внучка, кефир покупаю жирностью 3,2%, банан кладу не один, а полтора и добавляю ещё чайную ложечку сахара, вообще вкуснятина получается. Она у меня его весь выпивает почти сразу.
А можно к кефиру добавить не банан, а нарезанное яблоко, тоже вкусно получается.
Пирог Манник:
1 стакан манки,
1 стакан нежирного кефира (или обычного кефира, питьевого йогурта, разбавленного немного водой), манку залеить кефиром и ждать 2-3 часа чтобы набухла, потом добавить:
2 яйца,
0,5 стакана песка,
1 ложка растительного масла,
сода на кончике ложки
всё перемешать и в духовку
