Однозначного ответа нет и не может быть.
Если говорить о бытовом чае, лучше чай листовой. В принципе. То есть тот, в котором лист целый. Маркируется он "крупнолистовой", тогда как уже "средне" на практике оказывается резаным.
Целостность листа демонстрирует сырьё (можно визуально судить о качестве непосредственно собранного листа безотносительно выделки). Также лист выпускает своё содержимое сравнительно плавно и при нормальном режиме заваривания даёт освежающий и иногда даже сладковатый настой. Фрагменты же чая завариваются очень быстро и дают слишком крепкий настой, из-за скорости экстракции её сложно контролировать. Неправильный режим заваривания (слишком высокая температура воды, слишком большая экспозиция) дают горькую гадость даже из целого листа высочайшего качества, а из резаного чая и подавно.
При этом, если вспомнить, что чай бывает разный, и что на самом деле он не абстрактный "зелёный", а "юнь у", "би ло чунь", "фу си юй я" и т.д. - из разных культиваров, сырьё разной степени зрелости, разного состава и разной выделки - то всё становится ещё интереснее. Назовём "юнь у" среднелистовым. А "Тайпин хоу куй" с листами размером в палец, не во всякий заварник такие поместятся - крупнолистовым. И какой из них полезнее? Никакой. При соответствующем качестве разницы нет. Какой вкуснее? Ну, это уж вы сами решайте. Вкусы-то у них тоже разные.
Но если чай пускай и с названием сорта, но сделан из сырья "не очень", либо сделан как попало, либо хранился в неподходящих условиях, то о пользе и вкусе говорить не приходится.
А если поглядеть на Японию, станет ясно, что и дроблёные чаи могут быть очень вкусными и полезными. Там есть разновидность чая, получаемая дроблением высокосортного продукта. Зато теперь такой чаёк можно просто насыпать в чашку, залить водой, размешать и сразу пить. Более того, в японской чайной церемонии тя-но-ю, а также в набирающих всемирную популярность фитнес-диетических напитках и коктейлях используется маття - зелёный чай, лист которого размолот в пудру. За счёт того, что тут пьётся не водный экстракт, а суспензия, в организм попадают и все (а не часть) водорастворимые вещества чая, и жирорастворимые, которых при обычном приготовлении чая человек не получает. По пользе одну чашку маття сравнивают с десятком обычных.
