Автор задал сразу два вопроса: можно ли доверять рекламе и какой вред для организма приносит не правдивая реклама.
Ответ на второй вопрос: никакой. Организму реклама вред нанести не может. Вред своему организму наносит человек, который кушает все без разбора, не глядя на состав.
Ответ на первый вопрос: рекламе в принципе доверять нельзя. Не только пищевых продуктов. Реклама создается с целью увеличить продажи тех или иных товаров. Делают рекламу не производители, а сторонние организации, которые получают деньги за хорошую рекламу и качество рекламируемого товара их не интересует. Ну и производители, само собой, заинтересованы в сбыте, поэтому их также интересует не правдивость рекламы, а ее убедительность.
Многие современные молочные продукты, как я понял, - немолочные. Например, сливочное масло. Теперь это сплошной спрейд, хотя это скрывали производители многие годы. Там молоком и не пахнет. Просто загущуют пальмовое масло и добавляют ароматизаторы.
Сметана уже не сметана. Ее тоже научились подделывать. В наполнитель (из чего он пока неизвестно) добавляют химию, и вкус получается как у сметаны.
Про йогурты уже и говорить не хочется. 90% - это, я думаю, дерьмо, не имеющее никакого отношения к молоку и к тем бактериям, которые традиционно используются для их производства.
Вот уже добрались до твердых сыров. Сырная война между Россией и Украиной сегодня - это нежелание платить за эрзац цену, которая свойственна натуральному продукту. В этих сырах полно пальмового масла, и как показывает "война" определить его наличие в лабораторных условиях очень тяжело. Во всяком случае - его количества там в процентах. На вкус же потребитель ничего не заметит. Будет есть этот сыр за милую душу. А на поверку получается - ест пластмассу.
Хорошо, что у нас есть возможность покупать все из под коровы. Уже я рад безмерно, что живу в маленьком городке, где рядом куча сел, а не в мегаполисе.
Фаст-фуд.
Множество "продуктов" масс-маркетовской группы - готовые блюда (те, которые только разогреть),
кондитерские изделия, плавленые сыры, продукты с пролонгированным сроком хранения, не характерным для продуктов этой ниши, традиционного изготовления - сыр со сроком хранения по полгода.
Вина и пиво масс-маркетовской группы в России - как правило суррогаты.
В Евросоюзе, тем более в странах, где еда\кулинария - высокое искусство - Франции и Италии, такую еду "гарбидж-фуд" обязательно маркируют, сообщая потребителю о рисках, связанных с употреблением такой "еды".
В РФ в лучшем случае минимум информации микроскопическим шрифтом на обертке.
Желательно готовить самим, тогда в организм попадет меньше красителей и химии. Особенно это касается колбас, сосисок, сарделек. Если употребляете мясо, то отдайте предпочтение цельному куску,а не нарезанному полуфабрикату. Ешьте блюда из свежей рыбы, морепродуктов. Всегда читайте состав продукта. Безопасны в этом отношении обычные натуральные крупы, без всяких ароматических добавок. Хорошо закупать овощи и фрукты с местного рынка или самим выращивать, за экзотикой лучше не гнаться. Исключите напитки, соки, соусы, майонез- все это можно приготовить самим.
В зависимости от кислотности сильно меняется баланс и скорость реакций. В еде с промышленным производством это особенно важно, так как замедлив реакции окисления можно значительно продлить срок хранения продуктов.
Что касается пользы и вреда, то зависит от применяемого антиокислителя. Обычно используются разрешенные в Европе пищевые добавки с маркировкой E и числом. Они все не вредят теоретически здоровью. А некоторые даже полезны. Например, один из популярных антиокислителей- это аскорбиновая кислота. Не просто безопасно, но даже полезно.