Думаю, что автор вопроса задал вопрос не из праздного любопытства и возможно ограниченность в средствах или соблюдение поста, а может предписание врачей диетологов....однако разнообразить своё меню очень хочется и хоть колбаску кушать нельзя, но... но мы будем её кушать.... только сделанную из ..правильно - из картофеля! Нет, я не предлагаю Вам суррогат, а полноценное блюдо очень вкусное и питательное!Будем писать рецепт? Тогда берем ручки и в них кухонный нож и айда чистить картоху! Для приготовления колбасы из картофеля нам понадобятся :
- картофель очищенный примерно полкило
- крупа перловая отваренная 2-3 столовых ложки с горкой
- лук репчатый одна большая головка или 2-3 малых
- 1-2 зубчика чеснока
- соль и перец (можно и другие приправы) по собственному вкусу
- кишки свиные или говяжьи, можно бараньи
С ингредиентами разобрались вроде...хотя отдельно скажу, самое сложное наверное это кишки, но сейчас их продают в магазинах и на рынке. Стоимость у них копеечная. Вам же много их не нужно поэтому торговец на рынке каких то там полметра этих кишок отдаст Вам и за Ваше доброе спасибо.
Кишки тщательно промываем, как правило их продают уже подготовленными к изготовлению колбас, но мы все же промоем и лучше водою с добавлением пары ложек уксуса..
Переходим к приготовлению полуфабриката:- картофель уже очищенный , режем на куски и пропускаем через мясорубку .Чистим лук и чеснок, которые тоже пропускаем через мясорубку. Смешиваем картофель, лук и чеснок и пропускаем через мясорубку ещё разок!В полученную массу добавляем соль и наши специи. Теперь начинаем самое ответственное мероприятие :- начинка приготовленных кишок полученным картофельным фаршем.
Как это сделать если нет специальной насадки на мясорубку? Элементарно! Делаем воронку из пластиковой бутылки- горлышко вставляем в кишку , а с другой стороны кладем наш картофельный фарш! По мере наполнения кишки перевязываем конец ниткой. Наш полуфабрикат готов!
Теперь зажигаем духовку, нагреваем до 189-200 градусов и ставим в неё сковороду или форму для выпечки с нашей колбасой! Естественно, что форму иди сковороду смазываем обильно жиром или растительным маслом! Печем 20 минут, уменьшаем огонь на половину и выпекаем ещё примерно столько же! Что бы получилась яркая и красивая поджаристая корочка колбасу во время выпечки смазываем соевым соусом, но это примерно за 15 минут до готовки или можно употребить томатный соус и даже кетчуп!
А ещё предлагаю Вам приготовить драники картофельно-морковны<wbr />е!
-полкило картохи
-1 большая морковь, одна луковичка
-соль по вкусу
-2 столовые ложки муки с горкой
Овощи чистим. Картофель трём на мелкой терке. Морковь трем на крупной тёрке, луковицу мелко шинкуем и разминаем с солью и сахаром, что бы пустил лук сок!
Смешиваем все составляющие- воду не добавляем!
Из полученного теста выпекаем драники!
Приятного аппетита!
P.S Чуть не забыл! Что бы колбаска не лопалась, а была в целостности - мы её каждые 15 минут прокалываем иголкой, что бы выходил воздух из кишечной оболочки!
