Question

Как сделать пастилу, мармелад из яблок+слив?

Как сготовить пастилу, мармелад из яблок+слив, если очень большой урожай, особенно слив?

Answer 1

В этом году (2016) небывалый урожай слив. Я с одного дерева собрала четыре ведра сливы, три из них раздала, одно решила пеработать. А тут еще одно дерево на подходе, куда девать столько сливы? Ведь она очень вкусная, но варенья и конфитюра уже достаточно, а сливу сохранить на зиму хочется.

Поэтому решила освоить рецепт приготовления пастилы, сливы при этом уходит много, а заготовка получается просто отличная и места мало занимает. Вынула косточки из сливы и очисла яблоки от серединок, порезала дольками. Засыпала их сахаром из расчета 1 кг фруктов на 1 кг сахара, все проварила около часа, сняв пенки.

Затем протерла через частое сито, а то что осталось (измельченные шкурки и мякоть) ложкой разложила на эмалорованных крышках от прямоугольных кювет тонким слоем. Все само высохло на воздухе, получилась отличная яблочно-сливовая пастила. Жидкую фракцию долго уваривала, не забывая помешивать, добавила немного желатина и закатала в стерильные банки. Получился густой яблочно-сливовый мармелад.