Question

Как правильно сделать картофельное пюре, какие блюда из него приготовить?

Answer 1

Чтобы пюре было вкусным и нежным, лучше берите картофель «крахмального» сорта, которые рассыпчатые после варки. Картошку надо тщательно чистить и все глазки вырезать. Молоко добавляйте только горячее и взбивайте пюре подольше, чтобы никаких комочков не осталось.

А из картофельного пюре можно приготовить очень много вкусных блюд: оладьи, котлеты, запеканки, зразы и рулеты, добавляя другие ингредиенты в качестве начинки.

Можно просто добавить в пюре измельчённую зелень по вкусу, толчёный чеснок, тёртый сыр.

Answer 2

Картофель нужно для пюре отваривать рыхлых крахмальных сортов, например сорт Адретта, в котором крахмала примерно 17% . Цвет картофеля светло-желтый и такой именно и рекомендуется для красивого внешнего вида пюре. Отваренный еще горячий картофель необходимо размять, добавить или немного теплого молока или просто крахмальную воду , оставшуюся от варки картофеля и взбить с помощью миксера или с помощью венчика, затем добавить кусок сливочного масла и поставить под закрытой крышкой в кастрюле настаиваться на 30 минут. После этого пюре можно подавать к столу. Количество соли-по вкусу, лично бы не добавляем в пбре соли, так как нравиться есть пюре с солевыми овощами или солевой рыбой.

Answer 3

Картофельное пюре - не самое простое блюдо, которое можно приготовить разным способом лучше или хуже. Вкус зависит от того, какой сорт картофеля отваривают, как долго отваривают, как пюрируют. Лучше всего для отварного картофельного пюре подходят крахмальные сорта картофеля, которые хорошо пюрируются и взбиваются. Цвет картофеля желтоватый.

Хорошо отваривая картофель, соль бросают, ближе к завершению приготовления, если хотят сохранить картофель цельным, чтобы меньше разваривался и терял питательных свойств. Когда картофель готов, его можно развести горячим молоком или горячим отваром, в котором готовился. Постепенно добавляя жидкости, мнут и толкут картофель механически при помощи толокушки или взбивают электрическим способом, при помощи погруженного блендера.

Картофельное пюре будет очень вкусным самостоятельным блюдом, если в него добавить достаточно молока, чтобы пюре не было слишком густным, также не слишком жидким. Также можно добавить кусочек сливочного масла. Иногда хозяйки добавляют в пюре хорошую домашнюю жирную сметану, - тоже получается вкусно. Если дать настояться картофелю, накрыв плотно полотенцем под закрытой крышкой, то он еще больше пропаривается и получается пышным и нежным. Если соли мало, в завершение можно досыпать, сколько надо. Хотя лучше употреблять меньше соли, к тому же картофель часто едят вместе с соленьями, маринадами, консервами и в дополнительном добавлении соли не нуждается!

Блюд, которые готовят из отварного картофельного пюре или блюд, куда добавляют пюре для начинки большое множество. Еще Тося из "Девчат" говорила, что сто блюд можно приготовить только из картофеля!

Если вспомнить, в качестве начинки картофель идет для пирожков, блинов, ватрушек, пирогов, вареников, пельменей. Картофель в этом случае смешивают не с горячим молоком, а с луковой зажаркой, так как она намного ароматнее. Вместо масла берут растительное масло или жир, можно взять пополам и то, и другое.

Также при помощи картофельного пюре можно сделать "гнездышки" с мясом (жаркое), тушеное блюдо в горшочке из мяса и овощей с картофелем, мясо под шубой в духовке, запеканку из картофельного пюре и мясного фарша в духовке или запеканку из картофеля и грибов. В картофель можно добавить сырое яйцо (или два штуки яиц) и обжарить, как котлеты или сделать зразы с мясом/ картофельные галушки или ньокки.

Также из пюре можно приготовить "картофельного поросенка".

Еще вкуснее будет подавать картофель, если добавить в него соусы, специи, приправы или смешать с отварной фасолью плюс луковая обжарка либо с отварной грибной или овощной массой плюс луковая зажарка.

Answer 4

Главное правило в приготовлении пюре картофельного - картофель надо перетирать пока он горячий, если перетереть остывший то получится клейкая тянущаяся не аппетитная масса, ну и конечно масла сливочного добавлять побольше, вместо молока можно использовать отвар от картофеля, количество жидкости и соли - это уже дело вкуса.

Answer 5

Ну чтобы ооочень вкусное пюре было, то никакого отвара из картофеля туда добавлять не надо, только молоко, масло сливочное и парочку яиц, ну и соль по вкусу, главное сделать это пюре не очень густым, хорошо разбить комочки обычной толкушкой ( при употреблении блендера или миксера пюре получается клейким, как в столовке), а не густым, т.к. оно при охлаждении застывает, становится гуще.

Answer 6

Бросать почищенную порезанную как можно мельче картошку в подпольную купленную

кастрюлю с водой. Варить до готовности. Слить воду, но немного оставить. Если пюре получается слишком жидким, то снова поставьте на огонь, чтобы пюре загустело. Конечно добавляют масло и молоко, но также неплохо добавить немного сметаны и не забыть посолить.

Относительно того, какие есть блюда с пюре. Делают заразы с разными начинками, еще добавляют яйца, муку, также делают картофельные рулеты. Но самое оригинальное блюдо - это картофельные

башенки. В пюре добавляют приправы, яйцо, немного муки, из кондитерской мешка высаживают на противень, смазанный жиром и пекут до золотисто-коричневого цвета. Отличный гарнир или отдельное блюдо.

Answer 7

В процессе чистки картофеля нужно сразу опускать очищенные картофелины в холодную воду. Полежав на воздухе какое-то время, картофель также может потемнеть.

Для того чтобы сохранить в картофеле наибольшее количество витаминов, нужно варить его в минимальном количестве воды. Вода должна чуть покрывать картофель, и не более того. Класть картофель нужно в уже закипевшую подсоленную воду.

Для того чтобы уменьшить время варки, а значит, и сохранить питательные вещества в готовом блюде, картофель лучше порезать на части, при этом он сварится быстрее и равномернее. При варке картофеля нужно держать крышку кастрюли плотно закрытой.

Для приготовления картофельного пюре используют только горячее молоко, ни в коем случае не холодное. Пюре с холодным молоком приобретает неприятный серый оттенок. Еще один совет: не стоит брать для пюре молодой картофель, он слишком водянистый, пышного и вкусного пюре из него не получится.

Answer 8

Пюре - наиболее распространенное блюдо, которое готовят на скорую руку. Однако многие не утруждаются его приготовлением, и в толченый отваренный картофель заливают юшку, в которой он варился. Есть способ, благодаря которому данное блюдо обретет новый вкус. Для этого необходимо отварить картошку в воде, предварительно не добавляя соли. Затем потолочь ее, подливая при этом по чуть-чуть молоко либо сметану, и в конце добавить по вкусу грибную приправу (в ней также содержится соль). Приготовленное таким способом пюре будет ароматным, густым и очень вкусным.