Ну как делали у нас в семье, это натертая картошка на терке, с добавлением лука, яйца, соли и муки. Потом все перемешать и жарить на подсолнечном масле.
Драники делают обычно из сырого картофеля, натирая его на крупной терке, или на мелкой, или используя соковыжималку, добавляя соль, яйцо, кто-то и муку, лук, и даже мясо(мяса надо немного, чтобы оно прожарилось, при это м и картофель не сгорел), но в целом это картофель, яйцо и соль. Тертую картошку отстаивают от крахмала, а потом немножко его добавляют при лепке драника. После соковыжимался и так получается жмых и сок, их смешивают. Жарят на сковороде на подсолнечном масле, на свином сале, на свиных шкурках.
Драники так называют, потому что картошку трут\дерут.
Делают и овощные драники, где вместо картофеля - кабачки, или картофель и кабачки, добавляют болгарский перец, морковку.
В моей семье картофельные драники или деруны готовила свекровь, родом она из республики Беларусь, и считалось что это блюдо национальной кухни, название получило это блюдо от слова «драть» (натирать на терке) Сейчас немного изменили рецепт приготовления драников, добавляя в него другие овощи. Драники - это сытное блюдо, которое готовится очень быстро и легко, тертый картофель, по желанию выбирают размер ячеек терки, можно измельчить на комбайне или мясорубке, яйца,соль, мука, все замешивается и выпекается как обычные оладьи. Также можно усложнить рецепт и приготовить драники с различными начинками с сыром, грибами, с колбасой.
Драники делают из картошки,которую натирают на крупной терке.Затем поджаривают лук на свином сале вместе с кусочками сала,добавляют муку,все это перемешивают и обжаривают на свином сале или подсолнечном масле.
Драники делают из натертой картошки, которую смешивают с яйцом, мукой, солью. В нашей семье рецепт видоизменен, натираем в равных долях кабачок и картофель, так они становятся нежнее и - теоретически - менее калорийными.
Смесь обжаривается на подсолнечном масле с двух сторон, получаются лепешечки-драники.
В нашей семье очень любят драники, особенно из картофеля. Моя бабушка с семьей долго жила в Белоруссии, потому привила нам любовь к этому блюду. Я я ещё готовлю драники из тыквы, очень любим это блюдо со сметаной. Приготовление такое же, как и из картофеля. Надо натереть тыкву на тёрке, выбирая размер ячейки, отжимаем лишний сок, добавляем муку, яйцо, соль, если надо сахар, всё смешиваем и выпекаем на подсолнечном масле.
Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся сто десять грамов ветчины, триста грамов картофеля, сто двадцать граммов твёрдого сыра, одна небольшая луковица, две больших ложки муки, одно куриное яичко, половинка маленкой ложки поваренной соли, несколько веточек укропа, половинка маленкой ложки чёрного намолотого перца, рафинированное подсолнечное масло для обжарки.
Сначала натрём на крупной тёрке сто двадцать грамм твёрдого сыра. Одну небольшую луковицу очистим от шелухи и пореже на меленькие кубики. Триста грамм картошки очистим от кожуры, промоем и натрём на крупной тёрке. На крупной тёрке натрём сто десять грамм ветчины. Поместим натёртые продукты в миску, разобьём туда яйцо, насыпем измельчённый укроп, половину маленькой ложки поваренной соли, половину маленькой ложки чёрного молотого перца и хорошенько всю эту смесь перемешаем. Насыпем две больших ложки муки и перемесим до состояния однородности. Сформируем из этой массы лепёшечки и на раскалённой сковородке с рафинированным подсолнечным маслом обжарим с обеих сторон до готового состояния, появления хрустящей корочки. Обжаренные драники сложим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Рыбное филе пропустить ч/з мясорубку+соль,перец,хлеб (вымоченный в молоке),сформовать котлетки толщиной 0,5см,положить их в смазанный раст. маслом сотейник,долить немного рыбного бульона или воды и припустить 10-15 минут.Охладить котлеты,выложить их на противень на растоянии 1 см друг от друга,украсить фигурками из вареных овощей,ломтиками лимона,зеленью,полить небольшим количеством распущенного желе и дать ему застыть,чтобы украшения прикрепились к котлетам.После этого залить котлеты полузастывшим желе поставить в холодное место.Когда полностью застынет,котлеты вырезать ножом так,чтобы края отреза желе получились гофрированными.На блюдо положить листья салата,на них-котлеты.Соус"Хрен с уксусом"подать отдельно.
2 Потушить квашеную капусту. Для начала поджарить мясо, потом добавить квашеную капусту, посолить, приправы по вкусу.
3 Салат из квашеной капусты:
В квашеную капусту добавляем порезанный репчатый лук, чуть сахара, чуть соли, растительное масло.
4 Салат из квашенной и морской капусты:
Добавляем в квашеную капусту банку морской капусты, лук, сухарики (обжарить предварительно на сковородке в сливочном или растительном масле, можно в духовке, но посыпать их кубиком Галина Бланка), заправить растительным маслом.
Один рецепт мы присмотрели в Смаке у Урганта. Грибной перловый суп готовил Александр Розенбаум. Он назвал его "Грибной суп по Питерски". Сказал что это Питерская вещь. Мы теперь тоже так делаем и нравиться. Спасибо Александру Яковлевичу. Полстакана перловки надо залить кипяточком чтобы крупа набухла. Розенбаум взял магазинные грибы. Мы берем грибы из леса. Лучок поджарить на сковородке. Если грибы серьезные , то есть не сыроежки, то грибной суп я варю не меньше часа. ДОбавить морковочку, картошечку, лучок.
Второй суп - рассольник. Главное что-бы перловка разварилась. Я ее предварительно заливаю кипятком. И даю постоять. Варю на курином бульоне. Добавляя предварительно обжаренный лук, морковку, картошечку и огурчики. Очень много зависит от того насколько огурчики хороши. Лучше соленые.
Каждый может натирать как он хочет, но я всю жизнь всегда натирала на драной терке. Драная терка - терка с дырочками и четырьмя рваными уголками. Эта терка именно дерет картошку, а не натирает её. Только консистенция драной картошки подходит для настоящих драников. Именно поэтому картофельные оладьи называются драниками. Слава богу сегодня есть такие терки в электрическом варианте или кухонные комбайны укомплектованы такими терками.
