Ну, сахар, допустим, человеку и не очень нужен, в природе множество веществ могут его заменить.
А вот соль заменить не чем. Она жизненно необходима организму.
Соль имеет формулу NaCl, соляная кислота в желудке имеет формулу HCl. Хлор более ни где взять нельзя, остальные хлор содержащие вещества для человека ядовиты.
Кроме того, после желудка пища поступает в двенадцатиперстную кишку, где соляная кислота нейтрализуется содой, ее формула NaHCO3. Так вот Na проще всего достать именно из соли.
Есди вы смотрели канал "Дискавери", там частенько показывали фильмы с дикой природой, так вот ни одно животное не проходит мимо куска природной соли.
Недостаток соли, как и ее избыток, плохо влияет на пищеварение и организм в целом.
Не нужно слушать купленных шоу-диетологов, нужно самому думать, разбираться и не впадать в крайности.