Внезапное желание съесть что-то сладкое свидетельствует только об одном - уровень глюкозы (сахара) в вашей крови понизился.
Причин этому может быть множество (в том числе, стресс и алкоголь), однако среднестатистический человек обычно сталкивается с такой проблемой при следующих обстоятельствах: вечером плотно поел на ужин и ночью проснулся от непреодолимого желания сожрать что-то сладкое.
Объяснение этому явлению есть - все физиологически обосновано.
Причин две: много еды на ужин и не та еда.
Дело в том, что разные продукты питания содержат разное количество веществ, повышающих уровень глюкозы (сахара) в крови. То есть одни продукты сильно повышают глюкозу в крови, другие - не сильно, а третьи вообще не повышают. Показатель такой способности называется гликемическим индексом, и этот индекс у разных продуктов различен. Я не буду говорить про варенье и мёд - это и так понятно. Но вот, например, поедание вареных макарон вызовет быстрое повышение уровня глюкозы в крови. Макароны содержат много крахмала, который, попадая в кровь, быстро расщепляется до глюкозы. Поэтому макароны имеют высокий гликемический индекс.
Когда уровень глюкозы в крови повышается, то происходит что? Правильно - из поджелудочной железы выбрасывается инсулин, который, проще говоря, начнет загонять лишнюю глюкозу в клетки либо способствовать превращению ее в гликоген (запас глюкозы в печени). И инсулин будет выбрасываться в кровь до тех пор, пока уровень глюкозы в ней не понизится до нормального.
Что происходит во время нашего ужина? Мы целый день работали, мотались по делам, перекусы на ходу, бутерброды с кофе и прочие макдональдсы - и в результате на ужин мы налопались много и калорийно. Если в рационе нашего ужина было много продуктов с высоким гликемическим индексом, то уровень глюкозы в нашей крови что? Повысится. Что повлечет за собой выброс большого количества инсулина в кровь.
Мы ложимся спать, инсулин работает, и уровень глюкозы в крови снижается, причем часто даже ниже нормы. Вот именно в этот момент мы просыпаемся от острого желания съесть что-то сладкое.
Что делать? Ответ очевиден: употреблять меньше продуктов с высоким гликемическим индексом и вообще не переедать, особенно на ночь.
Про гликемический индекс погуглите в Сети - информации море.
