Вот что значит "правильно"? Учитывая, что новогодняя ночь приходится на рождественский пост, то для православных "правильным" будет постный стол. Впрочем, не все, живущие в России - православные.
Если же подразумевать символ 2015 года и не обращать внимания на то, что событие это в феврале грядёт, то в выигрыше, несомненно, будут веганы и вегетарианцы, так как овощные и фруктовые салаты да ещё из свежих овощей и фруктов должны, безусловно, преобладать.
Смотрите, какая прелесть этот салат под названием Фиалки
На горячее - блюда из птицы: утки, индейки, курицы. Можно просто запечь или нафаршировать, например, гречневой кашей с грибами или яблоками. Возможно, "правильными" будут рыбные блюда...
А вообще, Новый Год: что есть в печи - всё на стол мечи. Лишь бы вкусно было.
Заодно совет, как можно сервировать праздничный стол.
Я выберу золотую середину: то есть, накрывая праздничный стол, я буду руководствоваться следующими принципами:
1.стол должен быть накрыт в лучших традициях этикета, если так можно сказать. Я не представляю себе праздничный стол без красивой скатерти с такими же фактурными салфетками. Посуда, только в едином стиле, за исключением хрусталя; ложки, вилки и ножи должны быть также из одного набора. Неплохо использовать цветы для оформления или новогоднюю композицию на Новый Год!
2.Что касается сытности, то я считаю: просто ужасно неловко будет чувствовать себя хозяйка, у которой гости остались голодными. Поэтому еда, с одной стороны, не должна чересчур изобиловать на столе, но тем не менее её ассортимент должен быть представлен несколькими видами закусок и салатов, а также необходимо традиционное горячее и выпечка с десертом. Например, такой стол мы делаем на новогодний праздник. Но, если к Вам просто нагрянули на огонёк друзья, а вы не готовились, то на красиво накрытый стол можно подать огромный поднос с разнообразными канапе ( где будет и рыбка, и мясо, и колбаса с сыром - всё что есть в доме!). Хорошее вино украсит и стол и сам вечер, а в конце можно организовать чаепитие. То есть смотреть нужно всегда по обстоятельствам! Но красота стола и возможность отведать вкусную пищу не должны мешать друг-другу.
Меня удивили и порадовали рулетики из лаваша с различными начинками : начиная с рубленой ветчины, смешанной с зеленью и яйцом, и заканчивая натёртым сыром с чесноком и грецкими орехами. По размеру они напоминали суши. Очень вкусно, и каждый мог себе выбрать кусочек по вкусу.
Если гости организовались неожиданно, то я люблю готовить следующее блюдо: чищу картошку, режу примерно на четвертинки, беру курицу (либо разделанную, либо голени и крылья). Курицу посолить, поперчить, добавляю немного приправы для курицы, майонез и несколько зубчиков чеснока выдавливаю. Выкладываю курицу в форму, между кусками прокладываю картофель, предварительно посоленный и обмазанный оливковым маслом. И в духовку на 220 градусов примерно на 40 минут (до румяной корочки). Очень вкусно и не хлопотно. Пока готовится, можно сделать салат из свежих овощей, порезать колбаску/сыр.
Можно простые, не слоёные салаты (типа Крабового или Обжорки) уложить в виде цифры 8 и украсить по вкусу.
Также можно приготовить салат Тюльпаны. Для такого салата следует выбрать твёрдые, упругие томаты. Надрезаем их в верхней части крестообразно, аккуратно маленькой ложкой убираем сердцевину и заполняем середину помидоров салатом.
Для салата перемешиваем отварное куриное мясо, яйца, консервированную кукурузу, крабовые палочки и майонез.
