Я когда пеку бисквит прослаиваю его масляным шоколадным кремом или заварным кремом. Масляный более густой после того как застынет, а заварной наоборот более нежный и мягкий. Рецепты использую вот эти.
Рецепт бисквита без яиц к сожалению не знаю.
Это очень вкусный крем, я приготавливаю его следующим образом (имея в виду, что готовлю торт с коржами из белков). Делала в минувшую пятницу.
Взбиваются желтки с сахаром. На 8 желтков беру 1,5 стакана сахара. У меня хрустальный, миллилитров 200, наверное. Растираются желтки добела, вилкой, чтобы растворился сахар. Затем выливается эта масса в молоко и доводится до кипения при непрерывном помешивании. Кипение, я подразумеваю, что в кастрюле как бы пузыри появятся в массе, далее снять с огня. Я протираю через ситечко, добавляю ванилин и оставляю охлаждаться на воздухе, у открытого окна, накрыв посудину полотенцем.
В это время в миске разрезанное на кусочки настоящее сливочное масло размягчается, затем начинаю сбивать его, тоже вилкой, оно становится пушистой массой, в эту массу по ложке добавляю охлаждённый крем, непрерывно взбивая.
Когда весь крем готов - добавляю в него десертную ложку коньяка, перемешиваю. Готово...
Это - классический вариант, для пирожных "наполеон" достаточно сварить на воде сахарный сироп и взбить масло с ним...
САМЫЙ ВКУСНЫЙ, и в то же время самый жирный и вредный для худеющих, это крем из сливочного масла сбитого со сгущенным молоком. Предварительно сбить мягкое масло, потом малыми дозами добавлять сгущенку. ВКУС ЭТОГО КРЕМА ПРЕВЗОЙДЕТ ЛЮБЫЕ ОЖИДАНИЯ!!!
Крем изготавливают для склеивания пластов бискв. торта "Прага".
Для крема "Пражского" понадобятся: сливочное масло, сгущённое молоко, желтки, какао и вода. Можно добавить ванилин.
Пропорции на 1000 г крема:
1) Взбейте желтки до однородной массы и соедините с водой в равной пропорции.
2) Добавьте сгущёнку, поставьте на водяную баню. Снимите с бани после загустения.
При необходимости полученную массу можно протереть через сито.
3) Охладите (до 20-ти градусов).
4) Отдельно взбейте масло(5-7 минут при низкой скорости миксера).
5) Увеличьте скорость миксера, и вводите в масло какао(желательно просеянное) и ранее приготовленную яично-молочную смесь. Общее время взбив-я приблизительно 20 минут.
<hr />
Различия между кремами:
Крем "Шарлотт" имеет множество производных - кофейный, ореховый и др. "Пражский" - шоколадный и делается лишь для определенного торта.
Различия и в ингредиентах: в первом используются коньяк, целое яйцо; во втором - вода и желтки.
"Шарлотт" выигрывает, благодаря вкусу, "Пражский" из-за глянца.
Скоро буду делать такой вкусненький тортик и вам , уверена , понравится.
1.В творог (300 г)добавить натуральный йогурт ( 150г),сахар ( по вкусу от 50-100г), 2 ст. л. лимонного сока , ванилин
2.10 г желатина замочить в 100 г сливок ( 11% жирности) - дать набухнуть и разогреть на водяной бане , но не дать желатину закипеть!!! Остудить слегка, подмешать к массе с п.1
3.Можно добавить в крем кусочки клубники :), шоколада и быстро выложить крем на бисквитный корж в форму с бортиками и поставить в холодильник для застывания .
4.После застывания украшаем кусочками клубники и можно залить желе ;)))
