Несложно. Но муторно.
Покупаете ржаную муку. Смешиваете с кефиром 1:1. Ставите в теплое место. Через сутки смотрите, что получилось. Ну или через двое - зависит от температуры в помещении.
Получиться должна закваска. Стартер ее еще называют. Потом ставите тесто, и выпекаете хлеб. Рецепты есть на этом же сайте.
Но. Если закваска перестояла, хлеб плохо поднимется. Если вы отвлеклись, то подкормите свою закваску (вода плюс мука) и начинайте сначала.
Закваска ржаная - хлеб будет ржаной. Если хотите белый хлеб, аккуратно начинаете подкармливать закваску белой мукой. Вот до этой стадии я не дошла, скажу честно. Вечно получается, что нужен хлеб, а у меня закваска перестояла. А когда закваска идеальна для выпечки, мне нужно уходить, и ждать я не могу. Или тесто замесила, а оно не поднялось еще, а хлеб нужен. Тесто в холодильник, хлеб купила, но после холодильника оно хуже поднялось. В общем, нужна организованность и предсказуемость.
Хотя... дети уже подросли, можно опять попробовать.
У меня дома, такая же проблема. Детей много. Живности много. Поэтому и хлеб берём, 2 буханки и батон. Часто остаётся. Я в ютубе посмотрела, можно оказывается из старого хлеба пирог печь. Попробовала и, совсем не плохо получилось. А главное ни чего сложного и по времени быстро.
Надо старый хлеб ( только не сильно) размочить в молоке с яйцом, приправками ( приправы разные, какие вам нравятся) Так, как будто тесто. Сделать из неё лепёшку и на сковороду. Обжарить с двух сторон. Сколько лепешек делать, на ваше усмотрение. А потом как пирог складывать, между ними придумать начинку.
Начинку тоже можно придумать разную. Я лично люблю печеночную ливерку обжареную с луком и морковкой, немного чеснока.
Всё это обратно скласть в сковороду и прикрыть крышкой, и пусть потомиться на маленьком огне минут пять - семь. Получается вкусно! Приятного аппетита!
Для приготовления будут нужны четыреста грамм муки, половина маленькой ложки сухих дрожжей, триста милилитров воды, одна маленькая ложка поваренной соли.
Сухие дрожжи разведём в тёпленькой воде, насыпем муку, поваренную соль и замесим тесто. Прикроем тесто полотенцем и на два часа уберём в сторонку подходить.
Через два часа поделим тесто на два куска и сформируем из этих кусков шары. На пятнадцать минут уберём в сторонку.
Через пятнадцать минут растянем заготовки, чтобы получился длинный ромб. Оставим на двадцать минут в покое.
По прошествии этого времени положим заготовки на присыпанный мукой противень и отправим в нагретую до 230 градусов духовку примерно на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут достанем хлеб шоти пури из духовки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Я много раз делала такую попытку. Первый раз, когда мне было 18 лет, после очередной студенческой картошки, где у всех был просто зверский аппетит, мне попытались уступить место в автобусе, приняв за будущую мамочку. Не ела хлеб наверное лет 10 тогда. Потом стала есть, но очень понемножку.
Сейчас я ем только диетические хлебцы разных фирм, в основном утром и иногда в обед в виде бутербродов, вкусно и полезно. Но иногда, придя в магазин, а в больших супермаркетах в основном свои пекарни, иногда не могу удержаться, покупаю какой-нибудь батон с чесноком, или хлеб с семечками, заварной хлеб с изюмом и курагой. Уж очень он пахнет вкусно.
От хлеба еще можно удержаться, а вот от пирожков, которые пекут в татарской пекарне у нас в в магазине удержаться очень сложно. Такое разнообразие, они такие вкусные, не надо ничего готовить на обед. С трудом удерживаю себя от их покупки.
Я готовлю маленькие пиццы на хлебе. Для этого лучше брать белый хлеб, который станет хрустящим если пересушится (этого не случится, если не забыть про неё и вовремя убрать со сковороды, но в жизни ведь всякое бывает) – чёрный и серый часто становятся слишком чёрствыми.
Хлеб нужно смазать соусом или майонезом, положить на него овощи (огурцы, помидоры – смотря что найдётся в холодильнике), зелень, сверху уже готовое мясо или сосиски и сыр. Поставить всё в духовку или на сковороду под крышку и печь 5-7 минут, пока сыр на начнёт плавиться. Если все ингредиенты уже готовы, то на сбор и приготовление такой пиццы уйдёт минут 15. Готовить её можно из чего угодно, главное, чтобы был сыр и хлеб.
Некоторые готовят пиццу на покупном тесте для пиццы или на покупном слоёном, которое нужно сначала раскатать, но это делается и готовится гораздо дольше.